keapmwldz 发表于 2015-5-6 09:46:31

老人孩子的补钙佳品-------糖醋排骨


                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/1409199371939.jpg" title="IMG_2653_副本.jpg"/></center></p><p>糖醋排骨,口味香脆酸甜,糖醋排骨是一款很经典的家常菜,是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,糖醋排骨,以口味酸甜为主,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色,不浓不淡。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14091994201050.jpg" title="IMG_2659_副本.jpg"/></center></p><p>糖是甜的,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14091995426067.jpg" title="IMG_2661_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>猪小排500克;食盐3克;料酒1汤匙;香醋4汤匙;老抽1汤匙</p><p>白糖1汤匙;冰糖1汤匙;生抽1汤匙。</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14091999685335.jpg" title="P1090323_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料。</p><p>2、将猪肋排剁成小块儿,肋排和生姜、葱、料酒放入适量冷水中加</p><p>热,过水去血沫。炖至7成熟。</p><p>3、将炖好的肋排&nbsp;捞出沥干水分备用。</p><p>4、然后将肋排放入平底锅中小火煎至两面金黄备用。</p><p>5、另起锅放少许油烧热,放一汤匙糖,炒糖色。</p><p>6、倒入排骨翻炒 上色。</p><p>7、加入煮排骨的汤没过排骨,加葱姜,加生抽1汤匙、老抽1汤</p><p>匙。</p><p>8、大火烧开转小火,加香醋4汤匙。</p><p>9、收汁前放少许冰糖,待汤汁收浓起锅,撒上芝麻即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14092016174046.jpg" title="IMG_2649_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14092016348589.jpg" title="IMG_2655_副本.jpg"/></center></p><p>【贴士】</p><p>1、炒糖时注意不要时间过久,否则就变拔丝排骨了。</p><p>2、饭店里做这道菜排骨是要在油锅里炸过的,在家里制作我用平</p><p>底锅煎了一下排骨,避免了多油。</p><p>3、收汁时一定要不停翻炒&nbsp;以免糊锅。</p><p></p>                                       
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