如果冻般爽滑的凉拌鲜海蜇头
<p><center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922308766808519.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922308766808519.jpg"/></center></p><p> 老醋海蛰头、爆炒海蜇头这一些菜想必大家都会吃到，毕竟腌制的海蜇头在好多地方都能买得到。不过今天我要介绍给大家的可不是你吃到那种腌制好的海蜇头了，而是直接从大海里捞出来还活着没加工的新鲜海蜇头。它可是只有在海边生活的人们才能享受到的美味。</p><p> 黄山渔港内待渔的渔船</p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922313767289446.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922313767289446.jpg"/></center></p><p> 这还得从前几天我去位于崂山山脉腹地深处，盛产海蜇的黄山社区渔港说起。为了能见到捕捞海蜇的场面，凌晨四点便驱车赶往位于一百多里路黄山社区和雕龙嘴码头。在那里见到渔民们出海捕捞海蜇，回港粗加工海蜇，以及深加工海蜇，煮海蜇脑子、煮海蜇爪子和煮海蜇里子整个过程。也和当地的渔民对于捕捞海蜇和加工海蜇进行了了解，可谓收益匪浅。</p><p> 加工海蜇头的大池子</p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922348231754711.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922348231754711.jpg"/></center></p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922330934355612.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922330934355612.jpg"/></center></p><p> 加工海蜇皮的大池子</p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922347657642102.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922347657642102.jpg"/></center></p><p> 收购新鲜海蜇的小贩的盒子</p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922347834490425.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922347834490425.jpg"/></center></p><p> 挑鲜海蜇的渔民</p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922329852402242.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922329852402242.jpg"/></center></p><p> 渔民在水中挑海蜇</p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922343971737891.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922343971737891.jpg"/></center></p><p> 盛鲜海蜇的鱼筐</p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922327906430343.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922327906430343.jpg"/></center></p><p> 烧火的渔家妇女</p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922341859570298.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922341859570298.jpg"/></center></p><p> 煮海蜇脑子的大锅</p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922328070352521.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922328070352521.jpg"/></center></p><p> </p><p> 扯了这么多，还是回归原题吧！最后从渔民哪里要了一些新鲜海蜇和海蜇头，回来做成了美味的海蜇凉粉，那味道和口感简直爽歪了！<center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922354948663850.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922354948663850.jpg"/></center></p><p> 美食食材：新鲜海蜇头750克，香菜末15克，蒜泥15克；</p><p> 调味料：陈醋25克，白糖适量，蚝油5克，香油适量，熟芝麻适量</p><p> 美食制作：</p><p> 1、先将新鲜海蜇头切成细条状，用清水浸泡十几分钟；</p><p> 2、洗净再换清水浸泡十几分钟，如此四次；</p><p> 3、将海蜇条入八十度热水中烫6秒钟后捞出过凉水；</p><p> 4、将凉后的海蜇头控干净水放入盆中；</p><p> 5、将蒜泥和香菜米加入其中，最后将用陈醋、白糖、蚝油、香油调好的汁加入其中拌匀装盘，将熟芝麻撒上即可。<center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922353234585065.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922353234585065.jpg"/></center></p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922355563367753.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922355563367753.jpg"/></center></p><p> <center><img src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922355129014513.jpg" data-cke-saved-src="http://00f3c1b4.sohunewsclientpic.imgcdn.sohucs.com/img8/wb/smccloud/2014/08/28/140922355129014513.jpg"/></center></p><p> </p><p> 幸福小贴士：1、新鲜海蜇头因为含水分巨大，而且全是海水，所以需要多浸泡几次才行。2、新鲜海蜇头一般也购买不到，有的话也需要辨别新鲜度方好。3、烫海蜇头的水温不要太高，时间也不要太久，以免烫的久了海蜇头全部脱水收缩了，就会影响口感。4、毕竟是活的海蜇头，在拌制的时候蒜泥和陈醋的量就要加大一些，这样可以有效地杀菌，避免腹泻。5、对于不是海边生长的游客，这道菜品还是少吃一些为好。</p><p> 再好吃的食材也需要到它的原产地去品尝，这样既能吃出特点，又能了解这种食材的文化内涵。七、八、九月份正是吃鲜海蜇的好时节，喜欢品尝不一样美食的您，一定要去鲜海蜇的出产地品尝一下鲜美的海蜇宴！</p><p></p>
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