豆沙冰皮月饼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093571887252.jpg" title="冰皮月饼6.jpg"/></center></p><p>第一次做冰皮月饼，用的是预拌粉，不过，红豆沙是自己动手做的。我爱红豆，每年婆婆家都要蒸包子过年，而也会用红豆沙来做年团，也会蒸一些豆沙包子。婆婆做豆沙就是煮烂直接在锅里炒熟。后来同事送我豆沙包吃，才知道可以用料理机搅拌，那样就细腻，这次的红豆我只是煮熟了真接炒制，更省时，稍微的有颗粒感。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/1409357196119.jpg" title="冰皮月饼2.jpg"/></center></p><p>红豆沙的份量：红豆250克、绵白糖110克、玉米油适量，水适量，这个量做出来的豆沙包完250克粉，还剩约100克吧。泡2小时，放高压锅，约末过豆面1厘米的水，用煮粥键，压出来刚好一捏就烂了，锅里也没水了。所以如果时间泡得短或没泡，还要适当加点水。豆沙做法可参加绿豆馅做法：http://home.meishichina.com/space-2208713-do-blog-id-536193.html</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/1409357233419.jpg" title="冰皮月饼5.jpg"/></center></p><p>店家说，这个月饼粉不用蒸了，当时看到亲们用预拌粉也蒸了一下。店家再次说不用蒸的，开始，我不放心，上锅后，锅开了不到3分钟被我拿了现来，还好，面团刚热，真不知道蒸10分钟后会是什么效果<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/1409357210866.jpg" title="冰皮月饼4.jpg"/></center></p><p>食材：冰皮预拌粉250克、凉开水160克、白油或玉米油20克</p><p></p><p>配料：豆沙馅适量、熟米粉适量</p><p></p><p>做法与步骤图：</p><p></p><p>1、把粉过筛。</p><p></p><p>2、准备好冷开水。</p><p></p><p>3、加入冷开水，搅拌，揉成团。</p><p></p><p>4、加入白油或玉米油20克再揉。</p><p></p><p>5、揉成光滑有弹性的面团。</p><p></p><p>6、把豆沙分约每个25克。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093570758269.jpg" title="拼图1.jpg"/></center></p><p></p><p>7、把冰皮面团分每个20克。</p><p></p><p>8、取冰皮面团揉滑压扁。</p><p></p><p>9、放上豆沙馅。</p><p></p><p>10、拿起放虎口处。</p><p></p><p>11、左手拇指稍微按着馅团。右手往上推捏。</p><p></p><p>12、最后捏合收口。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093570967542.jpg" title="拼图2.jpg"/></center></p><p>13、放熟米粉上滚一下。</p><p></p><p>14、月饼模装上花片。放上冰皮月饼坯。</p><p></p><p>15、向下轻压。</p><p></p><p>16、做好的冰皮月饼。</p><p></p><p>17、依次做好，放冰箱冷藏口味更佳。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093571242557.jpg" title="拼图3.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p></p><p>1、加入水后要快速搅拌。</p><p></p><p>2、加入油之后，要反复快速揉搓为弹性面团。</p><p></p><p>3、炒少许熟米粉防粘。</p><p></p><p>4、做好之后的冰皮月饼冷藏更美味。</p><p></p><p>5、压出来的饼皮不能太大。向上包好起时刚好贴着馅团。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093572832645.jpg" title="冰皮月饼5.jpg"/></center></p>
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