苏式月饼
<p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0318_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093212322761.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0312_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093212337638.jpg"/></center></p><p> </p><p><strong> 现如今，月饼在很多人的心里只是中秋节的一个符号，一种象征，真正想吃、爱吃的不是很多。真所谓风水轮流转，重油重糖的月饼，在缺吃少穿的年代，那可是人见人爱的营养佳品。可现在三高人群不断年轻化，传统的月饼在三高人群眼里成了不折不扣的垃圾食品。</strong> </p><p> <strong>小时候对中秋节的月饼有着很大的期待，那时的月饼只不过是油酥面作皮，里面包裹着油糖面、瓜子、红绿丝等做成的馅儿。要是今天吃起来，肯定极其一般。然而在当时，他却是我们吃过的所有点心中的极品。中秋节的晚饭经常是在月光下的小院子里吃的，一家人团座在餐桌前，分享着难得的盛宴，吃着油酥面皮的月饼。那种温馨幸福的场景每到中秋临近就会飞出脑海。酥皮月饼陪着我成长，带来欢笑，每到中秋总要品一口油酥月饼，望一眼皎洁明月，回味转身而逝的半辈子时光······</strong></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0336_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093212948852.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><strong> 水油皮：低筋面粉250克，猪油70克，糖20克，开水110ml。</strong></p><p><strong> 油酥面团：低筋面粉150克，猪油95克。</strong></p><p><strong> 豆沙馅心适量。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0263_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093212953920.jpg"/></center></strong></p><p> </p><p><strong> 制作方法：把两种面团的原料分别混合在一起调和成水油面团和油酥面团。酥心用手擦匀，细腻无颗粒，水油面团摔打上劲。然后裹上保鲜膜静置一刻钟释放一下筋力。家庭制作可以选用小包酥的方法，这样在很小的案板上就可以操作。把两种面团根据自己的需要分成相同数量的小块。用水油皮包裹油酥面团，压扁擀成细长的薄片。擀制的时候用力要均匀，以免破酥。擀好后从一边卷起，放置10分钟，释放一下筋力再做第二次的擀制。操之过急容易酥层破裂，10分钟后再次把卷好的面团压扁擀开，再次卷起，放置一会就可以包馅心了。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0295_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093212976771.jpg"/></center></strong></p><p><strong> 把豆沙馅搓成大小均匀的圆球，用酥皮包好压扁，用八角沾食用色素点缀一下，入烤箱200℃，烤30分钟左右。</strong></p><p><strong></strong> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0315_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093213985745.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0315_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093214375521.jpg"/></center></p>
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