【自制辣椒面】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096452406781.jpg" title="DSC_0203_副本_副本.jpg"/></center>对于爱吃辣椒的我和家人来说，辣椒面是家中必不可少的食材之一</p><p>无论是炒菜还是凉拌，尤其是做红油辣子，它都是不可或缺主打食材</p><p>许多人认为辣椒是越辣越好，其实不然。辣椒不光是辣，更重要的还要香</p><p>那么怎样才能做出既辣又香的辣椒面呢</p><p>做法很简单，一个是炒，再一个就是碾磨</p><p>辣椒在经过炒制之后会变得干脆，再将其打碎，香味才得以散发出来</p><p>做好后装进密封罐里保存即可（最好冷藏），随吃随取</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096454927092.jpg" title="DSC_0209_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096455128936.jpg" title="DSC_0208_副本_副本.jpg"/></center></p><p>食材：</p><p>干辣椒 150g</p><p>做法：</p><p>1：准备好干辣椒</p><p>2：先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净</p><p>3：再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒</p><p>4：炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可</p><p>5：放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）</p><p>6：打碎后倒入容器里</p><p>7：辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）</p><p>8：打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可</p><p>9：装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096458615115.jpg" title="IMG_20140824_120923_副本_副本.jpg"/></center></p><p>小窍门：</p><p>炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛</p><p>辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊</p><p>辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打</p><p>辣椒面的粗细度看个人喜欢，我喜欢稍微粗点的，所以打的比较粗粒点</p><p>辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/1409646074518.jpg" title="DSC_0202_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096460874258.jpg" title="DSC_0204_副本_副本.jpg"/></center></p>
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