广式经典——绿豆沙月饼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096565358226.jpg" title="DSC_7650_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>
今年到目前为止一共做了四款不同口味的月饼，就数这一款烤得最好了，无论从外型、色泽都比较满意，回油后口感也非常的棒。其实我对月饼不怎么喜爱，每年也就一个起两个止。 </p><p>
这个绿豆沙馅是之前炒的，炒得比较干，而且是带皮，所以吃起来没有去皮的细滑。如果想要细腻的，可以用去皮绿豆来做。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096568149945.jpg" title="DSC_7654_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096566029859.jpg" title="DSC_7656_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>
月饼皮：植物油16克 枧水1.5克 转化糖浆64克 低筋面粉80克</p><p></p><p>
辅料：绿豆沙馅适量 鸡蛋液少许 </p><p>工具：63克月饼模，份量8个 </p><p></p><p>
1、将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内。 </p><p></p><p>
2、拌匀后盖上保鲜膜静置1小时。 </p><p></p><p>
3、将饼皮分成18克一个小剂子，馅料分成45克一个。 </p><p></p><p>
4、取一块饼皮压扁。 </p><p></p><p>
5、放上绿豆沙馅料。 </p><p></p><p>
6、然后用虎口慢慢的收口，把馅料包起来。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096566634281.jpg" title="DSC04256_conew1.jpg"/></center> </p><p></p><p>
7、收口向上，然后搓圆。 </p><p></p><p>
8、将包好的月饼放入模具里。 </p><p></p><p>
9、用力把它压实。 </p><p></p><p>
10、再轻轻一推月饼模，月饼坯即可出来。 </p><p></p><p>
11、做好所有的月饼坯。 </p><p></p><p>
12、入烤炉前喷上水。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096566935495.jpg" title="IMG20140829013_conew1.jpg"/></center> </p><p></p><p>
13、烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型，入炉前要喷水。 </p><p></p><p>
14、待月饼定型后再取出刷鸡蛋液。 </p><p></p><p>
15、再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096567305081.jpg" title="IMG20140829024_conew1.jpg"/></center> </p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096567575548.jpg" title="DSC_7652_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096567708553.jpg" title="DSC_7653_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>打包送人咯<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096568663501.jpg" title="IMG20140901002_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>
小贴士
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月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。
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我用的月饼模具是63克的，以上月饼皮材料可以做8个。
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