不放一滴酱油也能色泽好看----糖醋排骨
<p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j636a624cd89d97942b114dcf45acdaed" border="0"/></center><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/></p><p>时间过的可真快，一转眼就快到中秋节了，难怪老说光阴似箭一点都不错，年纪大了就觉得时间过的飞快，小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日，现在倒好再一晃都快到春节了，希望时间过慢点儿，再慢点儿，今天这道糖醋排骨就是为中秋节提前热身的，这道糖醋排骨，用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色，最后成菜色泽好看，味道芳香，看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁，尝起来甜酸可口，着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~ </p><p><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/></p><p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j834c59b3229f7a0a23f338f163466c08" border="0"/></center><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/></p><p><strong>材料</strong>：排骨800克，米醋，白糖2勺，盐，大料</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>糖色材料：冰糖30克</p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o048c07c0bdb413d10aa16a2fca72ef60" border="0"/></center> </p><p>1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净</p><p></p><p>2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。</p><p></p><p>3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。</p><p>4.立即倒入排骨，翻炒。</p><p></p><p>5.调入香醋2勺、姜、大料、</p><p></p><p>6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟</p><p></p><p>7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。</p><p></p><p>--------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p></p><p>1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。</p><p></p><p>2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。</p><p></p><p>3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量醋</p><p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb445b3c71dc653cad06c24bb4014e843" border="0"/></center><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j68cac518ff9f3bf91bea1b87f0b9b4ab" border="0"/></center></p><p></p><p></p>
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