棉花蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682074R0cT.jpg"/></center></p><p> 以前听说棉花蛋糕难度很大，又看到方子里有那么多的炼奶，就一直没尝试，经不住棉花蛋糕那软绵的诱惑，所以冒着失败的危险改了方子来做这款蛋糕，第一次按照水浴的方法烤的，开始鼓得高高的，可是快到结束的时候我看到上色有点重，开了烤箱门加盖了锡纸，也许就因为这个误操作吧，蛋糕出炉后有轻微地塌陷。今天再一次做这款蛋糕，方子还是原来六寸的方子，用了八寸方盘来烤，没用水浴法，直接烤的，蛋糕做出来非常非常成功，那软绵香甜的口感真的是别的蛋糕不能比的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682075j0eo.jpg"/></center></p><p> 没加炼奶的棉花蛋糕，感觉非常不错，下面来看看具体做法吧......</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682062fvac.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：鸡蛋4个、低筋面粉50克</p><p>【配料】：白砂糖60克、玉米油35克、牛奶30克、柠檬汁几滴</p><p></p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p></p><p>准备好原材料</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682063Tb29.jpg"/></center></p><p></p><p>将三个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，另一个全蛋打入蛋黄碗里</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682064x1UG.jpg"/></center></p><p></p><p>牛奶加入蛋黄碗里，搅拌均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_140868206455jO.jpg"/></center></p><p></p><p>锅里加入玉米油，烧到微微有点冒油烟的时候关火，千万不要温度太高了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682065SeHl.jpg"/></center></p><p></p><p>加入过筛的低筋面粉拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682066UQO2.jpg"/></center></p><p></p><p>将拌好的面粉加入到蛋黄糊里，用刮刀反复碾细拌匀，一定要拌得非常均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682067zYPM.jpg"/></center></p><p></p><p>蛋白里滴入几滴柠檬汁，加入30克白砂糖</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_140868206828X7.jpg"/></center></p><p></p><p>中速打至湿性发泡的时候再加入30克糖</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682068b6tM.jpg"/></center></p><p></p><p>高速打至硬性发泡</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682069Gl5R.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>加入一部分蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌的方式拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682070qd4w.jpg"/></center></p><p></p><p>拌好后倒入到剩下的蛋白中，拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_14086820717nk5.jpg"/></center></p><p></p><p>倒入铺了油纸的八寸方盘中</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682073uZ6i.jpg"/></center></p><p></p><p>放入预热的烤箱中下层，上下火，170度，35分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682072OOWS.jpg"/></center></p><p></p><p>趁热倒扣撕掉油纸，凉后切块</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682075j0eo.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682074R0cT.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/5987665_1408682062fvac.jpg" style=""/></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>一、玉米油油温不要太高；</p><p>二、蛋黄糊要充分拌匀；</p><p>三、每一步都很关键，细节决定质量。</p><p></p>
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