燕麦·核桃·葡萄干软欧包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098277143945.jpg" title="IMG_2074_副本.jpg"/></center></p><p> 欧式主食面包的外形质朴，外脆硬内柔和，其特点是少糖，无油或基本无油，掺入一部分粗粮，如黑麦或裸麦等，也可加入一些坚果，使用天然酵母做发酵剂，用木炭，石板配合蒸汽烘焙出脆硬的外壳，内部组织柔软气孔较大，偏重于清淡的口感，原料的天然香味。欧洲人因为大量食用肉类，蛋奶类及果酱制品，大多属于高热量的食物，因此作为主食的面包必须清淡并且富含粗纤维。</p><p></p><p>
这和我们通常吃的面包有很大不同，我们平常作为点心吃的面包吐司等，属于台式或日式面包，都经过黄油鸡蛋牛奶的滋润，组织细腻绵软，口感香甜，这种软式面包在欧洲只是作为甜品，不能当主食来吃的，这和他们的饮食结构有很大的关系。</p><p></p><p> 正宗的欧包，对于我们国人很难接受，不单指味觉，也考验牙和胃的接受能力哈<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif" type="face"/></center>。</p><p></p><p> 今天的这个软式欧包采用欧包的造型（粗犷）添加燕麦（粗粮）核桃（坚果）和葡萄干（丰富口味），看起来是个糙汉纸，实际口感还是满柔软丰富的，相对于正宗欧包好吃太多了哈<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" type="face"/></center>。</p><p></p><p>使用材料：A:高粉170g,燕麦80g,细砂糖30g，盐4-5g，酵母4g,玉米油10g，葡萄干50g,核桃碎60g
,水170ml(±10ml)</p><p></p><p> 表面筛粉：B;高粉或燕麦粉</p><p></p><p>烤焙温度时间：中下层，200℃，18-20分钟</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098279168850.jpg" style="float:none;" title="IMG_3316_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098279181420.jpg" style="float:none;" title="IMG_2026_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098279202308.jpg" style="float:none;" title="IMG_2041_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>做法步骤：1，燕麦用料理机打粉，葡萄干泡软沥干，核桃烤熟切小粒</p><p></p><p> 2，A材料混匀，揉至扩展状态</p><p></p><p> 3，加葡萄干，核桃，揉匀即可</p><p></p><p> 4，在温暖处发酵至2倍大</p><p></p><p> 5，分割2份，叠合松弛15分钟，</p><p></p><p> 6，如图示折叠按紧，叠合处向下码放烤盘，加湿，进行最后发酵</p><p>烤焙：最后发酵至1.5-2倍大时，表面喷水割包，筛粉，送进烤箱中下层进行烤焙，出炉放网架降温，冷却后可以切片食用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098279923316.jpg" title="IMG_2074_副本.jpg"/></center></p><p> 粗犷的外表，柔软香甜的内心，这就是软式欧包。有兴趣的TX不妨一试，相信你一定会喜欢哦<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif" type="face" style="font-size: 18px;"/></center></p><p></p>
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