五仁月饼

tgyaqvj2b 发表于 2015-3-27 07:02:49

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098809665800.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409880970900.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098809733464.jpg" style="float:none;" title="c(1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098809759525.jpg" style="float:none;" title="c(2).jpg"/></center>       尽管这几年每到中秋，五仁月饼都会被一些人口诛笔伐，但是我觉得五仁月饼好冤哦，明明是很好吃的月饼，怎么年年都......。反正我对五仁月饼是情有独钟，觉得吃起来各种果仁的味道混合一起，很有层次感，也非常的香，加上自己做的，糖也不必放太多，相对也健康些哩。喜欢就做，那句话咋说的：做自己的月饼，让别人看着你吃吧，O(∩_∩)O哈哈~！原料：馅料：凉开水100g   白酒20g   橄榄油50g   橙皮丝50g   玫瑰酱50g   糖冬瓜100g   白糖240g   熟糯米粉250g   黑白芝麻80g   葵花籽仁60g   西瓜子仁60g   核桃仁80g   花生米80g   腰果80g2.皮料：奶粉20g   枧水3g   花生油50g   转化糖浆150g   面粉200g   做法1、把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分别烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的。所有熟果仁称重备用，糯米粉炒熟做糕粉用。腰果和花生米及核桃仁都稍微压一下，成颗粒状即可。糖冬瓜和糖渍橙皮都切碎丁，玫瑰酱和白糖称重备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409881028156.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098810348657.jpg" title="2.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098810411229.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098810435058.jpg" title="4 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098810453476.jpg" style="float:none;" title="4 (3).jpg"/></center> 2、压碎粒的果仁全部混合，倒入熟糯米粉搅拌均匀，把糖冬瓜、橙皮、玫瑰酱、白糖倒入，倒入白酒和橄榄油，完全拌均匀，倒入凉开水，我用盛玫瑰酱的碗晾的开水，开水的量可以适当调整，拌均匀。以馅料滋润但还可以散开，抓一下能成团，而且团成球后还可以压扁，就可以了。把馅料拍成团，盖盖滋润1小时左右。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098813499064.jpg" style="float:none;" title="4 (4).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098813516629.jpg" title="4 (5).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409881356510.jpg" style="float:none;" title="4 (6).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409881359871.jpg" title="4 (7).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098813617148.jpg" style="float:none;" title="4 (8).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098813683615.jpg" title="4 (9).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409881370553.jpg" style="float:none;" title="4 (10).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409881372709.jpg" title="5.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409881375808.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center>3、转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中充分搅拌均匀，加入奶粉和面粉，和成面团饧一小时左右。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098816822268.jpg" style="float:none;" title="7 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098816848784.jpg" title="7 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098816869581.jpg" style="float:none;" title="7 (3).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098816931597.jpg" title="8 (1).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>4、把馅料分成80克的剂子，面皮分成20克的剂子。包起来入模成型。方形的成型稍有难度，先轻轻往里面压一下，然后再推压成型，就比较漂亮啦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098817242240.jpg" style="float:none;" title="8 (2).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098817277222.jpg" title="8 (3).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/140988172921.jpg" style="float:none;" title="8 (4).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098817316827.jpg" title="8 (6).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>5、全部做好放入烤盘中，烤前喷水，烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，先烤5分钟。表面定型后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098818006807.jpg" style="float:none;" title="8 (7).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098818028797.jpg" title="8 (8).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098818052787.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409881807873.jpg" title="10.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>小贴士我要送人，做的量大，总量可以根据自己需要等比例调整。果仁的品种也可以根据自己喜好调整。

页: [1]

澳洲同城网's Archiver

五仁月饼