儿时最美的贵州特色小菜——凉拌折耳根
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098807328568.jpg" style="float:none;" title="P1280845（美）.jpg"/></center></p><p></p><p> 折耳根是鱼腥草的根，是贵州省当地人喜欢的特色小菜。记得，小时候，在那儿出生的我和弟非常喜欢吃，基本上顿顿离不了它。</p><p> 二十多年前，随父母调动到北方，我俩就与它无缘了，因此，我们一直心心念念地它的味道。前些年，故去的妈妈不知从哪儿找来了一些鱼腥草，种在楼上的花池里，但由于气候和地域的原因，鱼腥草一直生长的不太好，稀稀落落的，妈妈只能采摘一些叶子给我们拌拌吃，暂时解解馋，至于它的根——折耳根，还是无缘品尝。</p><p> 前段，弟偶尔从网上找到一位贵州老太售买折耳根的网店，于是，网购十斤，并专门打电话让我回家品尝。听到消息的我，赶紧回到家中，动手调拌，不一会儿，想念已久的美食上了桌，这不，我们大块朵颐，终于吃上了怀念已久的味道。我想，弟与我一样，想念的不仅是折耳根的美味，内心深处的情结是缘于想念故去的妈妈了。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098807347727.jpg" style="float:none;" title="P1280844（美）.jpg"/></center></p><p></p><p>主料：折耳根500克</p><p>辅料：香菜100克</p><p>调料：料酒1小勺、醋2大勺、味极鲜酱油1勺、香油1大勺、油泼辣椒2勺、盐适量、鸡精少许</p><p>做法：1、折耳根摘成厘米3、4长的小段，用清水洗净，然后，过一遍凉白开，装碗盘，备用。 </p><p> 2、香菜摘洗净，过一道凉白开，切小段 ，备用。</p><p> 3、调料如图1第三图所示准备好。</p><p> 4、将香菜段放入装有折耳根的大碗中，依次加料酒、味极鲜酱油、醋、油泼辣椒、盐、香油、鸡精，调拌均匀，腌制入味即可食用。</p><p>小贴示：1、若加辣椒油，香油可以不加。</p><p> 2、油泼辣椒可以用剁椒代替，也可能根据各自喜好自由增减。</p><p> 3、调拌好，腌制上十分钟，入味后味道会更好。 </p><p>步骤图：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098807406761.jpg" style="float:none;" title="组1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098807526028.jpg" style="float:none;" title="组2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409880766521.jpg" style="float:none;" title="组3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098807688044.jpg" style="float:none;" title="组4.jpg"/></center></p><p></p><p>成品图：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098807804824.jpg" style="float:none;" title="P1280846（美）.jpg"/></center> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098808093073.jpg" style="float:none;" title="P1280851（美）.jpg"/></center> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098808225460.jpg" style="float:none;" title="P1280847（美）.jpg"/></center> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098808442092.jpg" style="float:none;" title="P1280849（美）.jpg"/></center></p><p></p>
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