老北京油酥芝麻烧饼
<p> 老北京油酥芝麻烧饼，芝麻喷喷香，层多而薄，色泽金黄，外酥里嫩，口感松软，色香味美，风味独特，广受上班族、老人小孩喜爱。按馅料来分，老北京油酥芝麻烧饼，有甜的，咸的，豆沙的，麻酱，肉馅的和鸡蛋的六种口味。我所做的是咸的老北京油酥芝麻烧饼，也是最容易被人接受的一种。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099096383248.jpg" style="" title="DSC_5509_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099096419522.jpg" style="" title="DSC_5515_副本.jpg"/></center></p><p> 主面团：特一粉400克，水220克，绵白糖10克，酵母粉3克，玉米油10克</p><p> 稀油酥：特一粉50克，玉米油35克，大葱1段，八角1个，香叶1片</p><p> 辅料：白芝麻和水适量</p><p> 工具：电饼铛，烤箱</p><p> 做法：</p><p> 1.酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，</p><p> 2.加入特一粉，</p><p></p><p> 3.用筷子搅拌成絮状，</p><p> 4.然后揉成团，室温饧发40分钟，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099096785137.jpg" title="0DSCF9706_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p> 5.35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，</p><p> 6.另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，</p><p></p><p> 7.将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，</p><p> 8.将饧发好的面团擀成薄面片，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099096816072.jpg" title="0DSCF9710_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p> 9.均匀抹上稀油酥，</p><p> 10.从一头卷起，</p><p></p><p> 11.分成12个小剂子，</p><p> 12.将每个小剂子的开口两端向底部收口，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099096848481.jpg" title="0DSCF9717_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p> 13.然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，</p><p> 14.电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟，</p><p></p><p> 15.翻面再烙1分钟，使其定型，</p><p> 16.然后将烧饼坯移入烤盘，入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，热风烤，15分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099096885341.jpg" style="float:none;" title="0DSCF9721_拼图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099096915259.jpg" style="float:none;" title="DSC_5513_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099097092858.jpg" title="DSC_5523_副本.jpg"/></center></p>
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