五仁月饼
<p>月饼皮：玉米油30克，枧水3克，转化糖浆140克，低筋面粉240克。</p><p>五仁馅：花生，核桃，南瓜子各35克，芒果干45克，黑白芝麻各15克，蜂蜜20克， 油30克，糕粉适量。</p><p>转化糖浆：白糖100克，水70克，柠檬汁15克。</p><p>枧水：食用碱面1克，凉白开水3克，混合后即可。</p><p>月饼模子：50克。</p><p> 以上馅料做了13个月饼。</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101866996935.jpg" style="float: right; width: 620px; height: 411px;" title="首先，给大家介绍一下糕粉：糕粉就是糯米粉炒熟，就是糕粉。这就是我炒的糯米粉，炒的微黄就好了，待用。" width="620" height="411" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867005853.jpg" style="float:right;" title="准备五仁馅：1。花生米2。核桃仁3。南瓜子4。芒果干"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867021847.jpg" style="float:right;" title="5。黑芝麻6。白芝麻"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867044825.jpg" style="float: right; width: 620px; height: 411px;" title="6种干果炒熟并捣碎混合在一起，再加入20克蜂蜜，30克油，和适量糕粉。" width="620" height="411" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867058236.jpg" style="float:right;" title="面皮的做法：油30克，枧水3克，转化糖浆140克，筛入低筋面粉240克。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867079074.jpg" style="float:right;" title="揉成面团，醒40分钟左右。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867086929.jpg" style="float:right;" title="五仁馅每个20克，面团30克，我的模子是50克的。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/1410186709877.jpg" style="float:right;" title="皮压扁放上馅。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867115317.jpg" style="float:right;" title="慢慢用四个手指和大鱼际往上推。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/1410186712808.jpg" style="float:right;" title="继续收口。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867149225.jpg" style="float:right;" title="放入月饼模（放入月饼模之前，用炒熟的糕粉撒一些，好脱模。）"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867154672.jpg" style="float:right;" title="慢慢的压出来。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867178850.jpg" style="float:right;" title="一个月饼就做好了。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867184952.jpg" style="float:right;" title="13个月饼出模了。之后，喷上一些水，防止再考的时候干裂。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867192531.jpg" style="float:right;" title="放入烤箱，铐5分钟。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867213621.jpg" style="float:right;" title="拿出后，上面涂上蛋液，四周不涂。100度，再烤15分钟。"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101867234241.jpg" style="float:right;" title="五仁月饼就出炉了。不过，刚出来非常硬，放2-3天回油后就软了。"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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