广式玫瑰豆沙月饼
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227287wq18.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227158rdpL.jpg"/></center></p><p> </p><p> 广式月饼是广东的特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎。相对于京式和苏式的的酥皮月饼来讲，广式月饼更容易储存和携带。</p><p> 这道广式月饼胖子用的是玫瑰豆沙馅的。做豆沙馅的时候加的木糖醇和少许玫瑰酱，使得这款月饼更适合老年人来食用。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227169TH70.jpg"/></center></p><p>主料：</p><p>转化糖浆85g，花生油30ml，碱水1ml，小麦面粉130g，玫瑰豆沙鲜500g 。</p><p>辅料：</p><p>全蛋液适量。 </p><p>做法：</p><p> 1.将转化糖浆倒入容器中。</p><p> 2.加入碱水，再分次加入花生油，用打蛋器完全打匀。</p><p> 3.筛入面粉。</p><p> 4.揉成光滑的面团。</p><p> 5.搓成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227201cUoE.jpg"/></center></p><p> </p><p> 6.面团每15个下一个剂子，馅料每30g下一个剂子。</p><p> 7.将面团按扁。</p><p> 8.包入馅料。</p><p> 9.用手指慢慢往上推面皮。</p><p> 10.用手的虎口收尾。</p><p> 11.放入模具中。</p><p> 12.挤压成型。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_14102272200484.jpg"/></center></p><p> </p><p> 13.烤箱180度预热。</p><p> 14.再生披上喷上一层水雾。放入月饼生坯中层上下火先烤10分钟至月饼开始上色。</p><p> 15.取出，在上面刷一层蛋液。再放入烤箱烤10分钟即可。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227240aEE2.jpg"/></center></p><p> </p><p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227181nfSJ.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227145i440.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227135Q5bv.jpg"/></center></p> </p><p>叨叨两句：</p><p> 烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可食用。</p><p></p>
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