早餐人手一碗的【南昌凉拌粉】
<p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je686580fc854bb5ca89dcec0e72eac16" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>说到南昌美食，所有南昌人首先都会推荐南昌凉拌粉。南昌人的早餐经典，南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点，由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足，过水滤干能保证米粉吃起来根根清楚、条条滑溜，再加上由佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食欲大动。。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j161b63387baf71eb040084923c2cbdfc" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jcbcfa7043a39388666d57b9904db9d9a" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p><strong>材料：</strong>米粉</p><p></p><p><strong>配料：</strong>大葱，大蒜，生姜，香菜，干辣椒，生抽，盐，辣椒粉，冬菜，香油，蚝油</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o62b0c38935a353359220e9c4fb449c73" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>1.准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性。一般超市都有卖的</p><p></p><p>2.准备配料：大蒜，生姜，大葱，干辣椒</p><p></p><p>3.姜葱蒜切末，干辣椒切小段</p><p></p><p>4.冬菜买回来洗净切成细末待用</p><p></p><p>5.米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅</p><p></p><p>6.煮的时间不能太长，米粉太烂没有嚼劲，时间太短，米粉没煮透会很硬，差不多用筷子刚好夹断为正好，我是开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生即可</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ob38a5b7c086f3fe08415011388f3a58c" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>7.煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水</p><p></p><p>8.起锅放少许油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段炒香</p><p></p><p>9.倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量（这个是拌料汁，味道可以适当咸一点）</p><p></p><p>10.再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火</p><p></p><p>11.最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却</p><p></p><p>12.拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了~</p><p>--------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p></p><p>1.记住拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。</p><p>2.米粉在焖的时候，不要打开盖子，米粉一定要焖熟、软。</p><p>3.粉在沥水篮子里沥水，一定要等它沥干</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja1acddce320144fb6aa0d2f8dbbdda19" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jaa353b45b22cb59220b6fbb4b9afce24" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p></p>
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