湖北名菜---沔阳三蒸之一【粉蒸肉】
<p> 粉蒸肉</p><p> </p><p> 上个星期五儿子放学回家，就和我说起，妈妈什么时候给我做一次粉蒸肉呀？我问他：“你想吃了？”他说在学校吃过，但是给的很少，还想吃。哦，原来如此！看来我这当妈的不合格，既然想吃咱就做，正好家里有块上好的五花肉，星期天就给儿子做了一次他爱吃的粉蒸肉，他一边吃一边说还是妈妈做的粉蒸肉好吃，粉粉糯糯的一点都不油腻。我告诉他，下次想吃什么菜，提前告诉我，只要我会做的，能买到的食材，妈妈一定做给你吃！ </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="粉蒸肉1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/1410339084600.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="粉蒸肉2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103390904957.jpg"/></center></p><p>武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉口、汉阳、武昌、黄陂、天门、孝感、仙桃等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：天门蒸菜、“沔阳三蒸”（即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”）、黄陂三鲜、“蟹黄鱼翅”、黄陂糖蒸肉、豆丝、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。粉蒸菜如沔阳三蒸，全部以米粉为辅助物，粉蒸肉类，粉蒸鱼类，粉蒸时蔬，既突出了各原料自有的风味特色，又融合了稻米的清香。由于稻米粘附于原料之上，保护了原料的水分，使成菜吃起来鲜嫩柔滑，本味特色鲜明。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="粉蒸肉3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103390958669.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="粉蒸肉4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/1410339100753.jpg"/></center></p><p>原料：五花肉520克，腐乳味蒸肉米粉130克，红薯一个，香葱碎少许。 </p><p>做法：1.2、准备好原料，五花肉稍微解冻洗净，红薯去皮洗净，五花肉切成片，放入清水中浸泡15分钟； </p><p>3.4、红薯切成块，五花肉控干水分，放入腐乳汁和蒸肉米粉； </p><p>5.6、搅拌均匀，使每块五花肉上都沾满米粉，腌制10分钟，切好的红薯块放入蒸笼中； </p><p>7.8、腌制好的五花肉片摆在红薯块上面，高压锅中放适量水，放入蒸架，再放入蒸肉笼屉； </p><p>9.10、盖好锅盖，大火上汽后改小火20分钟，消气后打开锅盖，取出蒸肉笼屉，撒少许香葱碎就可以开吃了！</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="粉蒸肉过程图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103391054719.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="粉蒸肉过程图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103391089822.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="粉蒸肉过程图3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/1410339113913.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="粉蒸肉5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103391299459.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="粉蒸肉6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103391486701.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="粉蒸肉7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103391624530.jpg"/></center></p><p></p><p>小提示 </p><p> 1、如果是新鲜的五花肉，可以放冰箱里稍微冻一儿会，会更容易切片。 </p><p> 2、蒸肉米粉里已经包含盐分和酱料，不需要再额外的放盐和其他调料。 </p><p> 3、垫底的蔬菜可以选择土豆，红薯，莲藕等自己喜欢的菜菜。 </p>
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