营养健康素油版------枣泥菊花酥
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103934334971.jpg" title="IMG_3802_副本.jpg"/></center></p><p>酥皮点心是中式面点中的重要组成部分，它与西式酥皮点心最大的区别就是所用的油脂不同，中式酥皮一般用猪油或色拉油，而西式酥皮则是用黄油，学会了制作中式酥皮，各种酥皮点心就很容易制作了。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103957548055.jpg" title="IMG_3809_副本.jpg"/></center></p><p>自从学会了中式油酥大包酥方法后，就觉得酥皮点心不仅不难，还挺容易的，而且做起来也还挺快。以前做西式点心都是用叠被子的方法，觉得有些麻烦，那个花的时间确实有点长。既然现在酥皮点心变得这么简单，那就随便挤点时间做一盘吃了，送朋友也很有面子哦！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103958481631.jpg" title="IMG_3815_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>油皮：中筋面粉190克；糖20克；玉米油60克；水76克；</p><p>油酥：低筋面粉120克；玉米油50克。</p><p>馅：枣泥馅280克。</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103938635295.jpg" title="NeoImage_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料。</p><p>2-3、将油皮的材料中筋面粉190克、糖20克放入盆中，分次加入60</p><p>克植物油，再分次加入76克水，活成面团醒至20分钟。</p><p>4、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥</p><p>醒至20分钟。</p><p>5、将枣泥馅用厨房秤称量好，每个28克。</p><p>6、醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。</p><p>7、将油皮压平，中间放油酥包起来。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/141039443055.jpg" title="NeoImage_副本_副本.jpg"/></center></p><p>8、将包入油酥的油皮接口朝上放置。</p><p>9、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。</p><p>10、将其如图样的卷起来。</p><p>11、依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。</p><p>12、将醒好的面团卷如图放置按扁。</p><p>13、用擀面杖擀成长条型面片。</p><p>14、将其卷起来。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103944992079.jpg" title="NeoImage_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p>15、收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。</p><p>16、将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,</p><p>并使劲按下,将两头往中间挤。</p><p>17、将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。</p><p>18、松弛两次的面团，擀成圆形，放入枣泥馅。</p><p>19、包好压扁，用剪刀将饼的边缘切剪开成4份。</p><p>20、每等份再剪成2份儿。</p><p>21、将剪开的花瓣翻起，馅朝上。</p><p>22、依次做好所有的，放入烤盘，表面用蛋黄液点缀或者刷蛋黄</p><p>液，烤箱预热180度，20分钟。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103959688162.jpg" title="IMG_3804_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>【贴士】</p><p>1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤</p><p>箱为准。</p><p>2、油皮、油酥的量可以制作12-15个，我做了10个，皮稍微有点厚。</p><p>3、花瓣可以多切几个，更好看。</p><p>4、枣泥的做法，可以看我的另一篇日志《枣泥馅》。</p>
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