凉拌青麦碾转
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104004669000.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104004812063.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104004526771.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center></p><p> 碾转是河南特产，因为河南的小麦主产区。碾转是用新鲜青小麦加工而成的一种食品。相传碾转还曾是清宫的贡品之一。碾转就是青麦在石碾子上转呀转转出来的，所以叫做碾转。以前是粮食青黄不接时的食物，之后好多年都没有见过。我也是听我婆婆给我讲过，从来没吃过。现在物质丰富了，人们开始怀念过去的那些食物。前几天竟然在菜市场看到卖碾转的，好不惊讶，赶紧买了些回来尝鲜。买的时候问怎么现在还会有青麦，回答：冷库保鲜的。嗨，时代在发展，科技在进步，而人们的口味却倒回去啦！</p><p>原料：绿豆芽100g 胡萝卜丝100g 青麦碾转300g 调料：蒜泥适量 醋适量 盐适量 特级酱油适量 辣椒油适量 橄榄油适量 芝麻酱适量 </p><p>做法</p><p>1、这就是在做碾转的，青麦在石碾上最后转出来，如面条状。我买回来的青麦碾转，这个东西就是这样自然形成的条状，粗细不均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104005389749.jpg" style="float:none;" title="1 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/1410400540754.jpg" title="1 (4).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>2、胡萝卜切丝焯水晾凉，绿豆芽焯水晾凉，把青麦碾转放入碗里，铺上胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104005682560.jpg" style="float:none;" title="1 (2).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104005714123.jpg" title="1 (3).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104005737572.jpg" style="float:none;" title="1 (5).jpg"/></center></p><p></p><p>3、蒜捣成泥，加入醋和辣椒油，再加入适量橄榄油和特级酱油，搅拌均匀成为料汁。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104005625710.jpg" style="float:none;" title="1 (6).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104005654877.jpg" title="1 (7).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104005714069.jpg" style="float:none;" title="1 (8).jpg"/></center></p><p></p><p>4、把料汁浇在食物上，最后淋上芝麻酱。吃的时候拌匀即可。我也是第一次吃，满口的青麦的清香，真的很好吃哩。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14104006471895.jpg" title="c.jpg"/></center></p><p></p>
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