秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳
<p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101440361.jpg" style="color: rgb(0, 0, 238); margin: 0pt auto; display: block;" name="image_operate_52071410441881157" alt="秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳" title="秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳" height="674" width="490"/></center></p><p><br/></p><p>立秋之后，民间有以肉贴秋膘的习俗。俗话说夏天过后无病三分虚，有的人便准备趁秋天进食补品。其实，秋冬季节，气候特点以干燥为主，肺脏很容易因秋燥而伤，所以更加需要养护。</p><p>贴秋膘，不只是一碗肉那么简单！</p><p>秋季不要急着大补，进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃功能。</p><p></p><p>可以一些吃银耳、木耳、百合等滋阴润燥、益中补气的食品。</p><p>银耳，又称白木耳，是一味滋补良药，为药食两用之品，特点是能清肺之热，养胃之阴，既能补脾开胃，又能益气清肠，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点。</p><p>银耳既为滋阴的良药，又是餐桌上的美食，并且是上等营养滋补佳品，所以被人们誉为“食用菌之王”。对阴虚火旺，不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。</p><p>银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。</p><p></p><p>进入秋天，多吃银耳，滋润肌肤，缓解干燥，滋阴润肺。银耳多用来作甜品，试试寻常的咸味菜你会发现，银耳入菜，味道也更胜一筹。</p><p>就像这道鱼香双耳，它是一道天然朴素的秋日健康菜。</p><p>黑木耳有清涤肠胃的作用，是人体的清道夫；芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，是一种抗氧化剂，它们都可起到排毒的作用。</p><p><strong></strong></p><p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101440362.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_4471410441888578" alt="秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳" title="秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳" height="703" width="490"/></center><br/><br/><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101440363.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_63341410441877654" alt="秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳" title="秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳" height="662" width="490"/></center><br/><br/><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101440364.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_45951410441875025" alt="秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳" title="秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳" height="681" width="490"/></center><br/></p><p>原料：干黑木耳、干白木耳各12克，娃娃菜100克</p><p>配料：</p><p>调料：泡椒2个、生姜、大蒜各10克，蚝油10克、白糖8克、醋15克、生抽10克，盐2克，鸡粉、淀粉各适量。</p><p>做法：</p><p>1、将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净，撕成小朵；娃娃菜切块</p><p>2、泡椒、生姜、大蒜均切碎成末</p><p>3、将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、水淀粉放入小碗中，搅拌成鱼香味汁待用；</p><p>4、黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出，沥干；</p><p>5、热锅放油，下入姜蒜与泡椒末，炒出香味；</p><p>6、放入焯烫好的黑木耳与白木耳，翻炒约2分钟；</p><p>7、倒入先前调好的鱼香味汁，炒匀后放入葱花，再次炒匀即可。</p><p></p><p>厨房小语：</p><p>1、泡发木耳时最好不要用热水，热水泡发的木耳口感绵软发黏，且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些；</p><p>2、在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀，以免会有沉淀。</p><p><br/><br/><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101441365.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" alt="秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳" title="秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳" height="915" width="490"/></center><br/><br/> <br/></p>
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