【西葫芦红油水饺】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105078857366.jpg" title="DSC_0201_副本_副本.jpg"/></center></p><p>我家饺子倒不是经常吃，但时间长了不吃还就想这口</p><p>一般比较喜欢做韭菜和芹菜陷的</p><p>觉得菜的香味较浓，西葫芦馅的还是第一次做</p><p>由于女儿喜欢吃红油饺子，所以特地调制了这款红油蘸料</p><p>这样吃起来里外都非常鲜香美味！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105080011617.jpg" title="DSC_0204_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105080169520.jpg" title="DSC_0213_副本_副本.jpg"/></center></p><p>食材</p><p>小麦面粉500g、清水260g、猪肉馅400g、西葫芦1个</p><p>玉米油、盐、胡椒粉少许、生抽、姜末、鸡精少许、糖少许、玉米淀粉</p><p>饺子蘸料：复制酱油、辣椒油、花椒油、大蒜2瓣</p><p>做法</p><p>1：食材西葫芦和姜末</p><p>2：将洗净的西葫芦擦成丝，撒少许盐腌出水后挤出</p><p>3：放到肉馅里</p><p>4：跟着放入姜末、盐、胡椒粉、生抽、玉米油、鸡精、玉米淀粉、少许糖顺一方向搅拌上劲</p><p>5：面粉里放入3g盐倒入清水，和成面团后覆盖保鲜膜放置15分钟</p><p>6：松弛15分钟后再继续揉，直到面团光滑</p><p>7：把揉好的面团平均分成4份揉圆，撒上面粉防粘，盖上保鲜膜放置半小时左右</p><p>8：取一个松弛好的面团，在面团中间戳个小圆洞</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/1410508347563.jpg" title="IMG_20140909_083032_副本.jpg"/></center>9：将洞扩大后切一刀，搓成粗细均匀长条形</p><p>10：切成大小均匀的剂子</p><p>11：取个剂子按扁</p><p>12：擀成中间厚边上薄的圆皮</p><p>13：放入肉馅，把饺子皮的一面立起来往馅里顶一下</p><p>14：用右手的大拇指和食指将两个角捏在一起</p><p>15：然后两边来回捏</p><p>16：捏的时候稍稍把面皮往上提</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/1410508477980.jpg" title="IMG_20140909_102017_副本.jpg"/></center>17：捏到最后封口即可</p><p>18：包好的柳叶饺</p><p>19：水烧开后放少许盐，再下入饺子，水再次开后加适量冷水，反复三次即可</p><p>20：制作饺子调料：将大蒜剁碎放入碗里</p><p>21：再倒入复制酱油、花椒油和辣椒油拌匀备用</p><p>22：饺子煮好后盛入碗里，把饺子调料浇到饺子上拌匀即可，也可以蘸着调料吃，非常美味！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105085667827.jpg" title="IMG_20140909_103439_副本.jpg"/></center></p><p>小窍门</p><p>面粉里加盐会使饺皮更有韧性和嚼劲</p><p>煮饺子时放盐，可以避免饺子粘黏</p><p>饺子可以包成自己喜欢的形状</p><p>辣椒油的做法链接：http://home.meishichina.com/recipe-193464.html</p><p>复制酱油的做法链接：http://home.meishichina.com/recipe-193467.html</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105086716721.jpg" title="DSC_0205_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105086863574.jpg" title="DSC_0206_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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