家宴辣的才过瘾——香辣豆花肉片
<p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0510c38dfdf8c81cf2fa35090bc64200" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>豆花肉片是一道经典的渝菜，看过舌尖上的中国肯定知道豆花是如何的好吃，“豆花”是重庆很常见的一道家常美味菜肴，大街小巷随处可见卖豆花饭的小餐小馆，现在一碗豆花外加饭的价格是5元管吃饱，小时候，能吃上一顿豆花，那可得是有贵客上门。每每有客人到家里来，老妈就会泡上豆子，然后搬出她的小石磨，把泡好发胀的豆子倒入石磨的小洞，随着磨子的转动，白白的浆液便沿着石磨周围流淌下来。把浓浓的浆液放进铁锅里烧开，然后看着我妈倒上胆水，用锅铲在锅里慢慢转动，待十多分钟后，一锅汤清豆白的豆花就出锅了，就着香香的蘸料碟，我要吃上两大碗饭。由于豆花非常受重庆人民的喜欢，所以用豆花为原料创新了豆花肉片，豆花鱼，黑白豆花等等响当当的名菜，重庆的豆花介于豆腐脑和豆腐之间，口感绵柔。豆花肉片这道菜豆花鲜嫩爽滑，肉片汤汁饱满，豆花加上肉在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑， 一道香辣十足的下饭菜，更成为餐桌上最受欢迎的大肉菜之一。<br style="line-height: 22px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9d80c891e438b9c140fe0444ba39ece8" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf993a58e8b44caf22c339225a5303256" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j035f041684638ef1ac1e084f19aad5c5" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j84b6fb3221e58ee794cb36a5a66d4618" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p><strong>材料：梅花肉300克，豆花500克</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>配料：干辣椒，花椒粒，大蒜，小葱，盐，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，郫县豆瓣酱，白糖</strong></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ob6d4333021a0e089c547add220652b2c" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>1.将梅花肉切成大薄片</p><p></p><p>2.用料酒、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉和少量水将肉抓匀稍腌待用</p><p></p><p>3.担水豆花下锅烧烫后放入盆内</p><p></p><p>4.葱姜蒜切末</p><p></p><p>5.炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜炒至油红亮出香味，</p><p></p><p>6.加入水烧开，</p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/oae18dcae1859ca1ab357fbc9d26d7329" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入盐、蚝油</p><p></p><p>8.将煮好的肉片连汤汁倒于豆花上，撒上来辣椒面，花椒粉。</p><p></p><p>9.炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色</p><p></p><p>10.然后将热油均匀浇在肉片上，刺啦！那叫一个香~！</p><p></p><p>11.撒上葱花即可</p><p>--------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p>1.梅花肉是我特别中意的肉。梅花肉取猪肩上半部分，瘦肉为主，和牛肉一样带油花，相比里脊来说脂肪含量高。如果拿牛肉比的话大概就是肋眼肉，常用来下火锅涮肉。</p><p>2.梅花肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。</p><p>3.汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1ab85dc69c6ea5bab3b0526e21b6c83a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j50fd2a5a2d4261bf9a1a1fde6235ffa0" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja4ed89f89753afe68947dc38dad533b0" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jd53837b5d936a553950970deaabf9141" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p></p>
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