【婚礼翻糖蛋糕——cupcake】献给我最爱的姑娘
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107435796296.jpg" title="cc1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107435925009.jpg" title="cc2.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>九月六日 我的姑娘结婚了</p><p>九月十五日 我爱的姑娘（兔子）生日快乐</p><p>愿这世间 一切美好与幸福相伴你一生一世</p><p></p><p>七月 你告诉我你要结婚了，我被这个突如其来的消息惊住了</p><p>九月 你真的嫁了 毕业 奔去了一座完全陌生的城市 只为一句 我爱你</p><p>姑娘 你知道么 我是多麽怕你将来过得太辛苦 </p><p>可是，又多麽羡慕你——为爱走天涯</p><p></p><p>我想写我们的故事，只是此刻，泪眼婆娑让我心神不宁</p><p>十年，也是九月，我们初次相遇，十年后你出嫁了</p><p>十年的时间，却是一个转身的光阴 </p><p></p><p>我希望如果有来世 我们还相遇 </p><p>不再离开 永远陪伴</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107437258162.jpg" title="cc3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107437097554.jpg" title="cc4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107437794148.jpg" title="cc5.jpg"/></center></p><p></p><p>这一组婚礼翻糖蛋糕，送给我的兔子，我爱的姑娘！</p><p></p><p>它很简单，但是需要很多时间与用心，你会累，但很开心。在烘焙这件事上，我是个新手，翻糖初次制作，有失败也有不足。简单的分享第一次尝试，步骤图拍的不多，忙了几天，两个晚上熬夜到北京天亮，这中间歇歇停停，也包括失败的各种尝试。</p><p></p><p>基础海绵蛋糕+翻糖装饰 就是这款婚礼蛋糕的两个大步骤</p><p>原料，除了基础蛋糕可以写出来，装饰的翻糖全部做下来需要：</p><p><1.一包翻糖膏 <2.一包干佩斯 <3.你喜欢的食用色膏或色素</p><p>工具，cupcake用的比较多，最基础的叶子和雪花刻模，操作起来很快，适合新手尝试。相对于cakecup，图3中粉色系渐变褶皱蛋糕会更费时间，不过，很简单，压痕工具可以用筷子代替，折痕是一条一条贴上去的，这里很考验你的耐心。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107438492821.jpg" title="cc6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107438706960.jpg" title="cc7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107438829254.jpg" title="cc8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107438547650.jpg" title="cc9.jpg"/></center></p><p>【婚礼翻糖蛋糕——cupcake】</p><p></p><p>一、基础分蛋海绵蛋糕：可制作8个量</p><p>原料：</p><p>A鸡蛋3颗（蛋液135g）、糖粉80g、低筋面粉90g</p><p>B水怡5g、牛奶36g、黄油23g</p><p></p><p>做法：</p><p>1.称量好所有原料，原料B混合后隔水加热，室温放置</p><p>2.蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡</p><p>3.蛋黄放入蛋白中，电动打蛋器搅打1分钟</p><p>4.手动打蛋器再搅打40秒左右（这一步可忽略，但我个人坚持认为蛋糊手动搅打后会更细腻）</p><p>5.筛入低筋面粉，拌匀</p><p>6.倒入原料B，拌匀，蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态</p><p>7.倒入放了纸杯的模具中</p><p>8.烤箱提前预热 烘烤：上下火 中层 160度 30分钟左右（成品如图所示）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107439323796.jpg" title="j拼图.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1.这是小岛老师6寸基础海绵的略改版，我的博客也写过可可海绵蛋糕</p><p>2.原料B，需要常温状态时使用，因为这里我的蛋液也是常温</p><p>3.硬性发泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不会掉下来</p><p>4.海绵蛋糕，粉类与湿性原料拌入时，手法需要很轻，切记画圈</p><p></p><p></p><p>二、翻糖装饰(基础)</p><p>原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防粘）</p><p>工具：硅胶垫、擀面杖、杯子（口径可覆盖蛋糕体）、印花刻模</p><p></p><p>做法：</p><p>1.揉和好的粉色翻糖膏，粘少许糖粉</p><p>2.放置在硅胶垫上</p><p>3.擀面杖擀平</p><p>4.杯子按压出圆形</p><p>5.印花按出格子纹路</p><p>6.如图</p><p>7.盖在基础蛋糕上</p><p>8.刻模将边角料按压出喜欢的图案</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107439645402.jpg" title="z拼图.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>三、翻糖装饰(褶皱花)</p><p>原料：干佩斯、白油、食用色膏</p><p>工具：饼干模、擀面杖、基础按压工具或一根筷子、海绵垫、硅胶垫、食用胶水</p><p>做法：</p><p>1.揉和好色膏的干佩斯擀压后，饼干刻模</p><p>2.按压出花边，如图</p><p>3.1/2处对折，如图</p><p>4.2/3处对折，并用工具将尾部轻微按压（筷子按压也可）</p><p>5.第二片，叠在第一片的2/3处，用食用胶水粘合</p><p>6.如图，依次：重叠——粘合——重叠——粘合</p><p>7.直到成为一朵儿较为丰满的褶皱花</p><p>8.各种颜色褶皱花</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107439864515.jpg" title="z拼图.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1.食用胶水：少许翻糖膏与少许水，调和成膏状，就是翻糖之间的粘合剂</p><p>2.这花朵儿，随着心意做的，索性按着模样就叫褶皱花吧</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107440164419.jpg" title="cc10.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107440284641.jpg" title="cc11.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>欢迎关注我的微信公众账号：</p><p>添加方式：</p><p>1、搜索“花事了的厨房手记”或（huashiliaocfsj）添加</p><p>2、微信扫一扫</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/15/14107440652756.jpg" title=" 二维码.jpg"/></center></p>
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