荤中之素：香辣兔
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110267138202.jpg" style="float:none;" title="IMGP1601.jpg"/></center></p><p>兔肉是我家乡的特色菜，在异国他乡的游子，最念念不忘的莫过于那碗《兔子面》。这是一种朴实的温暖。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110267576845.jpg" style="float:none;" title="IMGP1619.jpg"/></center></p><p>如果要招待客人，那就要做《兔丁》、《麻辣兔腿》了。麻辣鲜香，回味无穷，老少皆宜。</p><p>今天做的是《香辣兔》，做法比前面所述的菜肴更简单，但是一样够味哦，适合不太会做菜，没什么时间做菜的上班族。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110267712510.jpg" style="float:none;" title="IMGP1629.jpg"/></center></p><p>兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。这不是没有原因的。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，因此，它是理想的“美容食品”。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110267999997.jpg" style="float:none;" title="IMGP1633.jpg"/></center></p><p>兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110268022090.jpg" style="float:none;" title="IMGP1634.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>【荤中之素：香辣兔】</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>原料：</strong>兔肉500g，青椒1个</p><p><strong>辅料：</strong>干辣椒3个，花椒10粒，大蒜4瓣，小葱3根，植物油1汤匙，豆瓣酱1勺，盐2茶匙，香油2茶匙，料酒3茶匙，花椒油2茶匙，干淀粉1勺，生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙</p><p><strong>做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110270045125.jpg" style="float:none;" title="P40816-175910_1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110270058060.jpg" title="P40816-175923.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p>1、鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；</p><p>2、青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110270089881.jpg" title="P40816-180026.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110270107604.jpg" title="P40816-180905.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p>3、干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；</p><p>4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110270114567.jpg" title="P40816-180936.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110270136858.jpg" title="P40816-181019.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p>5、小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；</p><p>6、放入腌制兔肉，大火翻炒；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110270157622.jpg" title="P40816-181312.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110270182820.jpg" title="P40816-181938.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p>7、兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。</p><p>8、兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/1411027024772.jpg" title="P40816-182219.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110270024107.jpg" title="IMGP1634.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p>9、青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；</p><p>10、起锅，上桌咯~！</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110268613646.jpg" style="float:none;" title="IMGP1603.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110268631048.jpg" style="float:none;" title="IMGP1612.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>碎碎念：</strong></p><p>1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克；</p><p>2、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。</p><p></p>
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