无油烟也能做出美味------秘制脆皮鸭
<p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j703f34200bd434804e95c7cf4da34867" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>这个烤鸭腿是昨天下午腌好的，我用的自己配比的佐料，没有用买的那些烤肉料，还加了一些欧芹碎，这小小的香草，用处可大了，配在烤鸭腿里别有一番风味，烤出来的鸭腿色泽鲜明、香味四溢，外酥里嫩，回味无穷，自己做的烤鸭腿味道不比外面买的差，只要腌制的时间和在烤制的时间到位，就能做出逊美饭店的味道，让人大呼过瘾! 操作起来，超级简单，不要犹豫了，一起来烤这美味的大鸭腿吧！ </p><p>鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，自古民间就认为鸭是最理想的清补之物，一般人都可食用。</p><p> 欧芹是地中海沿海一带最常使用的菜肴作料，含有丰富维生素a、b、c、钙质、铁质及矿物质；可以利尿，清除膀胱炎与尿道结石；防止皮肤老化，促进消化系统，并舒解风湿痛及关节炎</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja4dd31ff4218c6d7de311bf0e34f65de" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j51f64ef0c8509e7963a4be69d773ff5a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8ecabffaa450a31a3c38378192705f01" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j17ea5a2b69a7e8fc10d86c94c04e7900" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong></strong></p><p><strong>材料：鸭腿3只</strong></p><p></p><p><strong>烤鸭料：生姜，干欧芹碎，生抽2勺，老抽2勺，盐2勺，白糖半勺，蚝油1勺，白醋，蜂蜜，五香粉1勺，茴香子10克，料酒1勺，</strong></p><p><strong></strong><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o0ef53ce0cb949dd7c025f6d63cdec917" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>1.鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味</p><p>2.生姜洗净切片</p><p>3.用2勺盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺白糖，茴香子10克，撒上干欧芹碎5克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上</p><p>4.把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好</p><p>5.包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上</p><p>6.烤箱预热，200度先烤制50分钟</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o9260a73e02660591b1adba2938d80ca9" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>7.调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水</p><p>8.50分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸</p><p>9.再每只鸭腿上均匀的刷一遍蜂蜜白醋混合汁</p><p>10.放入烤箱200度继续烤制15分钟，拿出来再重复步骤（9）刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱200度再烤15分钟</p><p>11.烤鸭腿呈金黄色即可，很诱人是不是呢！</p><p>-------------------------------------------------------------------------------------</p><p>1.鸭腿在烤制时出油较多，中途一定要倒掉烤盘里面的油水，否则容易烤糊变黑。</p><p>2.皮酥的关键在于脆皮水的配比，烤出来的鸭腿皮焦肉嫩，而且很入味。</p><p>3.鸭腿骨处包锡纸是为了防止烤糊</p><p>4.蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。</p><p>5.鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j86ded1666359df341467529c71252ddd" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb0fcff95a994781d0767a76270c75270" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p></p>
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