红豆蛋黄面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111822892.jpg" style="float:none;" title="红豆蛋黄面包 (1).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111822904374.jpg" style="float:none;" title="红豆蛋黄面包 (3).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111822926996.jpg" style="float:none;" title="红豆蛋黄面包 (4).JPG"/></center></p><p><strong>面团：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2小匙，酵母粉4克，全蛋液30克，水85ml，汤种84克，黄油22克</strong></p><p><strong>内馅：红豆沙250克，咸蛋黄10粒。</strong></p><p><strong>表面装饰：白芝麻。</strong></p><p></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1，<strong><strong>把</strong></strong></strong><strong><strong>面团原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中，发酵至2--2.5倍大。</strong></strong></p><p><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111825409379.jpg" title="DSC03364.JPG"/></center></strong></strong></p><p><strong><strong></strong></strong></p><p><strong><strong>2，咸蛋黄放入空气炸锅160度5分钟。（用烤箱也行。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111825552632.jpg" title="DSC03388.JPG"/></center></strong></strong></p><p><strong><strong></strong></strong></p><p><strong><strong>3，<strong><strong>发酵好的面团按压排气后等分成10份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。</strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111826952917.jpg" title="DSC03389.JPG"/></center></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong>4，用25克红豆沙包住一个咸蛋黄。</strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1411182726462.jpg" title="DSC03390.JPG"/></center></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong>5，将松驰好的面团收口朝下，用手拍扁排气，翻面后准备包入内馅。</strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111827467880.jpg" title="DSC03391.JPG"/></center></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong>6，放入内馅，将收口收紧。</strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111827673466.jpg" title="DSC03392.JPG"/></center></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong>7，摆在烤盘上放温暖湿润处进行二次发酵。</strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111827979299.jpg" title="DSC03393.JPG"/></center></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong>8，发酵完成后刷上一层全蛋液，撒少许白芝麻。</strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111828284312.jpg" title="DSC03394.JPG"/></center></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong>9，烤箱预热，170度，约烘焙15分钟。</strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/141118287661.jpg" style="float:none;" title="红豆蛋黄面包 (2).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14111828781597.jpg" style="float:none;" title="红豆蛋黄面包 (6).JPG"/></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p><strong><strong>汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。</strong></strong></p><p><strong><strong>1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，<strong>放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，<strong>此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，</strong></strong></strong></strong><strong>盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/21/14112634808629.jpg" title="湯種做法拼貼.jpg"/></center></strong></p><p><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></p>
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