蔓越莓辫子面包
<p> 昨天尝试了手工不出膜的揉面方法，做面包很成功，又快又好，今天继续用这种方法做面包，做一款蔓越莓辫子面包，好看又好吃。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14112055594563.jpg" style="" title="DSC_4135_副本.jpg"/></center></p><p> 主料：高筋面粉200克，牛奶90克，鸡蛋50克，玉米油25克，奶粉15克，绵白糖10克，</p><p> 辅料：酵母粉2克，精盐2克，全蛋液，白芝麻适量</p><p> 工具：面包机，烤箱</p><p> 做法：</p><p> 1.酵母粉用60克牛奶浸泡5分钟，加入鸡蛋和白糖搅拌均匀，</p><p> 2.加入160克高筋面粉，</p><p> 3.搅拌成无干粉状，室温饧发1小时，</p><p> 4.饧发好的中种面团，内部组织呈现大蜂窝状，</p><p></p><p> 5.加入油、盐、奶粉、40克面粉和30克牛奶，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14112056434746.jpg" title="0DSCF7268_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p> 6.揉成光滑面团，室温饧发30分钟，</p><p> 7.将饧发好的面团，分割成6份，滚圆，加盖保鲜膜松弛10分钟，</p><p> 8.取一个松弛后的小面团，擀成长条状，</p><p></p><p> 9.撒上蔓越莓干，</p><p> 10.卷起，收口捏紧，其余几个面团也如此操作，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14112056483917.jpg" title="0DSCF7274_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p> 11.取三条从一头捏紧，</p><p> 12.编成三股辫，</p><p></p><p> 13.烤箱里放一盆热水，将面包坯放入饧发20分钟，</p><p> 14.在饧发好的面包坯表面刷一层全蛋液，撒上芝麻，</p><p> 15.入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14112056515758.jpg" style="" title="0DSCF7284_拼图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/14112055563311.jpg" title="DSC_4131_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p></p>
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