漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】
<p><center><img name="image_operate_37931409909016471" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192131261541.jpg" alt="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】" title="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】"/></center></p><p><center><img name="image_operate_51841409909060159" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192131261542.jpg" alt="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】" title="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】"/></center></p><p><center><img name="image_operate_4131409909063471" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192131271543.jpg" alt="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】" title="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】"/></center><br/>这款小面包外形独特又漂亮，是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形，让人看了不得不爱，而且吃起来口感柔软、层次丰富。<br/>它的名字，我翻了好多资料，真是叫法多多！！中文的音译名也花样繁多，“咕咕霍夫”“古格霍夫”“谷谷霍夫”……我还是喜欢叫它“咕咕霍夫”吧。<br/><center><img name="image_operate_19051409909113550" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192131281544.jpg" alt="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】" title="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】"/></center><br/>蓝带的书上写作Kouglof，源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思就是将面包做成球的形状，而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。<br/>而且它的方子也好多种啊，真真是让人眼花缭乱，无从选择。而且对比各个方子，干湿度差异极大！不过总的来说，它的方子就是重油、多糖、含有葡萄干和杏仁片、脱模后筛糖粉在表面。<center><img name="image_operate_50221409909930221" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192131281545.jpg" alt="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】" title="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】"/></center><br/>我这个方子是个中种的方子，操作起来相对一般直接法、汤种法，稍微复杂了一点点，但是做出来的面包含水量更大、更柔软，也就更好吃一些啰！<br/>果料材料A：白兰地50克、葡萄干30克、蔓越莓干15克、蓝莓干15克、杏仁片10克(大约可做6个）<br/>中种面团材料B：低粉60克、酵母1.5克、牛奶30克<br/>主面团材料C：中种面团90克、高粉120克、酵母2克、糖30克、盐1克、蛋液20克、牛奶50克、黄油40克<br/>做法：<center><img name="image_operate_2281409910018659" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192131291546.jpg" alt="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】" title="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】"/></center><br/><center><img name="image_operate_96151409910018940" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192131291547.jpg" alt="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】" title="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】"/></center><br/><center><img name="image_operate_24131409910019112" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192131291548.jpg" alt="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】" title="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】"/></center><br/><center><img name="image_operate_98371409910026534" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192131301549.jpg" alt="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】" title="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】"/></center><br/>1、将A中除杏仁干外的各种果干洗净沥干水放白兰地中泡6个小时。</p><p>2、将中种面团材料混合成稍有筯度的面团放室温发3个小时。</p><p>3、发酵好的中种面团切成小块和C中除黄油外的主面团材料一起混合成有筯的面团，再将黄油分5次加入面团，每次都要充分吸收。</p><p>4、揉至扩展阶段再加入果干和杏仁片，揉至完全阶段。</p><p>5、面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。<br/>6、模具上涂上黄油，底部放在杏仁片，发好的面团分成每个75克的小面团松弛15分钟。<br/>7、用手指在面团中间捅个洞，慢慢拉成环状，放入模具进行第二次发酵。<br/>8、发好的面团表面刷蛋液，烤箱预热200度烤15分钟左右，取出脱模放凉筛糖粉。<center><img name="image_operate_62751409910030893" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192131301550.jpg" alt="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】" title="漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】"/></center><br/><br/></p>
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