清汤火腿鸡
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116153887675.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/141161539182.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116153979199.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center></p><p> 今年去了一趟云南，欣赏美景的，品尝美食的同时，也带回来了不少云南特色的食材。其中云南火腿就是其中之一，还有一些牛肝菌，鸡枞菌等食用菌。在云南曾经吃过火腿清汤鸡，感觉味道很不错，回来一直都想做，但是东忙西忙的，也不知道都忙什么了，一直拖到现在，眼看火腿都快吃光了，才把这道菜做出来。嗨，吃货的厨房日程也是排的满满的，呵呵。</p><p>原料：鸡枞菌100g 鸡腿2只 云南火腿150g 煮肉料适量 盐4g 胡椒粉2g </p><p>做法</p><p>1、鸡腿两只洗净，本来应该用全鸡的，但是我家宝贝不爱吃鸡，做多了怕吃不完，就只用了鸡腿。火腿清洗干净。干的鸡枞菌，也是云南带回来的，先用清水洗几遍，把里面的沙土洗净。然后再用水浸泡至软。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116153839347.jpg" style="float:none;" title="1 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116153876469.jpg" title="1 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116153908929.jpg" style="float:none;" title="1 (3).jpg"/></center></p><p></p><p>2、火腿和鸡都用凉水汆一下，然后冲洗干净备用，火腿切片，煮肉料备：生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶，陈皮、当归各适量，水烧开放入火腿片和鸡腿，把煮肉料放入锅中，细小的放入调料盒里，大火煮开转小火煮30分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116154199464.jpg" style="float:none;" title="1 (4).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116154664872.jpg" title="1 (5).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116154684364.jpg" style="float:none;" title="1 (6).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116154705356.jpg" title="1 (7).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>3、泡好的鸡枞菌捞出，放入鸡枞菌后小火继续煮10分钟后，加入盐和胡椒粉，小火继续煮10--15分钟即可</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116155093112.jpg" style="float:none;" title="1 (8).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116155118164.jpg" title="1 (9).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116155132954.jpg" style="float:none;" title="1 (10).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116155158762.jpg" title="1 (11).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>小贴士</p><p>野生的菌类不像人工培育的那样干净，都会有沙土，所以一定要先洗净几遍。用淘米水或者加点面粉的水洗效果更好，然后再用清水浸泡，这样泡发的水也可以利用起来。</p><p></p> 路过，拿分，走人…… {:5_135:} {:6_140:} 没做过呢，有机会一定尝试一下{:5_118:} 海蓝 发表于 2015-9-30 08:41
没做过呢，有机会一定尝试一下
感觉好鲜美！羡慕会做饭的人！
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