节日长假懒人卤锅---卤鸭腿干子双拼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118716567777.jpg" title="_MG_2144_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> 马上就是国庆长假了，亲是准备出游还是留守在家呢？在家里的童鞋们免不了走亲访友，大家相聚一堂，最惬意的事就是小酌上几杯，不管是招待亲朋，还是自家节日餐桌，都少不了要备点菜。对于爱吃又嫌麻烦的吃货们，做点卤菜是很不错的选择，只要提前做好，到时拿出来切片就行，不管是做冷盘还是涮火锅，都很方便。 </p><p> </p><p> 不过这年头，外面食物的不安全都让人非常担心，不太敢在外买现成的熟食吃了，自己动手，丰衣足食，做一锅懒人卤味，不仅制作方便味道好，又解馋，而且各其所好，全家欢喜。</p><p> </p><p> 我这次只是卤了鸭腿和干子，其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉，鸡蛋等很多食材，多很方便实用的哟。 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118716768861.jpg" title="_MG_2131_副本.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong>【卤鸭腿双拼】</strong></p><p><strong>原料</strong>：鸭腿 香干 姜葱 红曲米 白酒 酱油 八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒 甘草 豆蔻 草果 盐 </p><p><strong>制作</strong>：1. 准备好原料； 2. 鸭腿冷水下锅， 煮开后撇去浮沫；3. 撇干净后倒入酱油和卤制的大料； 4. 再倒入适量的白酒和红曲米；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118716957099.jpg" title="001x4W9Mgy6MdaChYosb4&690.jpg"/></center></p><p> </p><p> 5. 大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟； 6. 放入准备好的香干； 7. 再加入适量的盐； 8. 再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118717221051.jpg" title="001x4W9Mgy6MdaI3yXFa3&690.jpg"/></center></p><p></p><p> 9. 将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118717002343.jpg" title="_MG_2241_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士</strong>：</p><p>1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；</p><p>2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；</p><p>3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；</p><p>4. 卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118717191109.jpg" title="_MG_2249_副本.jpg"/></center></p><p></p>
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