美味的黄桃奶油蛋糕
<p>前两天是老妈的生日，我就想着一定要给老妈亲自做个生日蛋糕，可是技术还不到家，裱花什么的还不行，也没有比较全的工具，家里现存的奶油也不太适合裱花，正好，家里有黄桃，还是在农民家果园地边买的，不如做一个黄桃奶油蛋糕好了，像我一样不太会裱花的朋友们，你们也可以这样试一下。</p><p>黄桃用水煮一下加冰糖，直接就是黄桃糖水了，非常棒，如果没有可以用现成的黄桃罐头代替。黄桃可以先切成整齐的片，一部分切小粒或丁待用。随后我会发一个糖水黄桃的日志供大家参考。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411872284DSwC.jpg"/></center></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411872280nFRG.jpg"/></center></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411872281VqID.jpg"/></center></center></p><p><strong>（一）制作戚风蛋糕：8寸戚风</strong></p><p><strong>一、原料</strong>：鸡蛋5个，玉米油40克，细砂糖60克入蛋白液，细砂糖30克入蛋黄液 低粉85克，牛奶40克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411868416ZpC7.jpg"/></center></p><p><strong>二、制作过程</strong>：</p><p><strong>1、制作蛋黄糊：</strong></p><p>（1）鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别打入干净无油无水的盆中。</p><p>（2）蛋黄液中加入细砂糖30克，牛奶，玉米油用手动打蛋器搅拌均匀。</p><p>（3）低粉过筛，分两次到三次筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒的状态。</p><p><strong>2、打发蛋白：</strong></p><p>（1）蛋清中加入5滴左右的白醋，或是柠檬汁几滴。</p><p>（2）再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡装态。即打蛋器上出现直立的小尖角，蛋白液不流动，倒扣10秒都不会掉下来。</p><p><strong>3、制作蛋糕糊：</strong></p><p>（1）将打发好的蛋白挖三分之一倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，可以采用切拌法，切记不要画圈。</p><p>（2）将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，同样的手法翻拌均匀。</p><p>（3）将搅拌好的蛋黄糊倒入活底模具中，震去大泡。</p><p><strong>4、戚风蛋糕烤制：</strong></p><p>烤箱提前预热180度，三层烤箱放下层，四层烤箱放倒数第二层。170度60分钟左右，可根据自家烤箱温度进行适当调整。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411868417ScsG.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411868417WEgK.jpg"/></center></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_14118684182TI2.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>（二）黄桃奶油蛋糕整体制作</strong></p><p><strong>一、奶油的准备与打发：</strong></p><p>1、准备好原料：淡奶油200克，细砂糖30克</p><p>2、打发：打发奶油的盆坐入冰水中，加入细砂糖进行打发至蓬松有纹路的状态。</p><p>注意：我用的雀巢淡奶油不太适合裱花，所以只做陷料和涂抹蛋糕表面的工作，如果涂抹的不是太多，这些量会有剩余，大家可根据自已需要进行适当调整。如果奶油剩的多一些可以做北海道面包，也非常好吃。奶油提前在冰箱冷藏有助于打发。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411868419Js75.jpg"/></center></p><p><strong>二、蛋糕胚体的制作：</strong></p><p>1、将烤好的戚风切开分成两部分。</p><p>2、中间抹上打发好的奶油，然后加入黄桃粒。</p><p>3、再黄桃粒上再抹上一层奶油。</p><p>4、盖上另外一半戚风蛋糕片。</p><p>5、表面抹上奶油，涂抹均匀，尽量抹平整，不用考虑表面纹路，因为表面装饰有水果，大家不用担心、</p><p>6、切好的黄桃片一片片摆入，先摆表面周边一片压一片的细心摆上去，注意黄桃片的大小最好选择大小差不多的。蛋糕四周可以裱花也可以用黄桃片装饰。</p><p>7、摆好一圈后摆中间，我用黄桃做了一朵花，花的做法大加可以参考我的日志玫瑰馒头的做法。加两粒葡萄做装饰，如果有樱桃或是草莓最好了，可是家里没有，只好切了两片黄瓜<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/22.gif"/></center>，做为装饰，突出花朵。中间尽量少露白底为好。</p><p>8、制作完成，还是很漂亮吧。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411872281VqID.jpg"/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411872285cYJi.jpg"/></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411872284DSwC.jpg"/></center></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/1348186_1411872280nFRG.jpg"/></center></center></p>
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