蒸一锅妈妈牌的大包子【粉条韭菜大包子】
<p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118875176707.jpg" style="float:none;" title="DSC_3182.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118875343162.jpg" style="float:none;" title="DSC_3183.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118875545827.jpg" style="float:none;" title="DSC_3185.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118875807082.jpg" style="float:none;" title="DSC_3186.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118876119141.jpg" style="float:none;" title="DSC_3187.jpg"/></center></p><p>小时候，自家有菜园，种啥吃啥，韭菜一茬一茬的割，一茬一茬的长，炒鸡蛋，做菜合，包包子，这都是妈妈拿手的饭菜。</p><p>一度特别不喜欢韭菜馅的包子，因为小时候吃多了嘛。现在更科学的说法是韭菜现做现吃，最好不过夜，可那个时候跟现在可不一样，蒸了包子，要吃好几天的，也难怪会不好吃呢。</p><p>咱们今天蒸包子，现蒸现吃，不存在久放的问题。妈妈的味道，时常的做一做，也就是家的味道！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118876299833.jpg" style="float:none;" title="DSC_3188.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118876555974.jpg" style="float:none;" title="DSC_3189.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118876794239.jpg" style="float:none;" title="DSC_3190.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118877243612.jpg" style="float:none;" title="DSC_3192.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118877422577.jpg" style="float:none;" title="DSC_3193.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118877522013.jpg" style="float:none;" title="DSC_3194.jpg"/></center></p><p>准备材料：面粉 水 酵母 </p><p>准备馅料：韭菜 粉条 猪铰肉</p><p>调料：盐 烹调油 生抽 蚝油 十三香 姜汁</p><p>这样做：</p><p>1、酵母放在温水中化开，面粉放在盆里，加酵母水和成面絮，再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难，不用担心，稍放后再揉就很好揉了，一定要在发现前将面团揉光。</p><p>2、将面团放在盆里，放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。</p><p>3、猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。</p><p>4、充分拌均匀至上劲儿。</p><p>5、粉条提前泡发，斩成碎段。</p><p>6、韭菜洗净淋水，切碎，先拌上油，再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起，不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。</p><p>7、面发好了。</p><p>8、取出面团，排气分割，滚圆，将小剂子擀成大片。</p><p>9、依自己的喜好，包成包子。</p><p>10、我包成柳叶包了。</p><p>11、笼格刷上油，放上包好的包子，放在锅里醒发半小时，之后再七火蒸上，水开后蒸二十分钟。</p><p>12、蒸好的包子。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118877728731.jpg" style="float:none;" title="ebjcdbz1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14118877903886.jpg" style="float:none;" title="ebjcdbz2.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1、无论是蒸包子还是馒头，面粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，这样蒸出的馒头很喧软，也不会出现出锅后回缩的问题。</p><p>2、包好的包子不要、急着蒸，再次醒发后再蒸，这样也有利于包子更喧软。</p><p> </p><p>【米妈育儿】有哪些东西是圆的</p><p>上周主持课上，老师给小朋友出了一个问题：生活中有哪些东西是圆的？课堂上同学们都争着回答。回家后，小妞儿跟妈妈说了，要做这个游戏，可是，每天回家都有好多事情，一下子又没有想起玩它。</p><p>昨天带着小妞儿去取书，可算是想起来了，还是小妞儿先想起来的呢。小妞儿说：“妈妈，你说什么圆的，然后我就说一样东西，你再说什么是圆的，我再说一样东西，看我能说多少东西，你不能提示啊！”</p><p>好吧，开始了。什么是圆的？</p><p>灯、向日葵、花儿、……</p><p>妈妈问，孩子答，再后来，不再问了，自己一个接一个的说了起来。</p><p>从太阳月亮说到锅碗盘，再从车轮子说到钥匙环，太多了，孩子在想，努力的想啊找啊，每说到一个都是一种惊喜！</p><p>最后又说到数字“0”和眼珠和张开的嘴吧……</p><p>小妞儿乐了两个小时呢！</p><p></p>
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