婚礼翻糖杯子蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120434579617.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120434591232.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120434602692.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120434614272.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120434629832.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120434638569.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120434646485.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120434662499.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>小时候，最喜欢参加婚礼了！因为在婚礼上，可以看到漂亮的新娘子。那时的新娘子都是穿大红的衣服，头上别着一朵红花，还画着浓妆，这形象在平时是看不到的，这对小孩子们来说是非常稀奇的。而且，在婚礼上，小孩子可以吃到好吃的糖果。好看的糖纸还要留起来，做做折纸手工，或者折朵小花，再或者用来折三角，然后插起来，做成一个小菠萝什么的，最不济的，也要把糖纸抹得平平整整的，放在书里面夹着，鲜艳的颜色，生动的形象，都能惹得小孩子流口水。所以那时的婚礼对于小朋友来说，简直就是盛典一样。当然啦，不当家不知油米贵，这么多的喜兴事儿都是大人们随礼随来的，如果哪家有婚事儿，你和他家的关系一般般，不随份子，那这份喜悦和盛典对于小孩子来说只能是空中楼阁了。</p><p>那时，住在村里，一排排的平房，邻里关系都好着呢。村里人也都是亲连着亲的，所以即使八杆子打不着的十里八村的远亲有了喜事，也都要派人来邀请。</p><p>那时的婚礼大餐都是请来的红案师傅。他会带来一帮做饭还不错的人，有力气的人，手脚麻利的人，在办喜事的那家院子里搭上喜棚，支上锅灶，菜啦肉啦，一通清洗、切、炖、烹炒，喜宴按点开始，来了一拨又一拨，那时叫“流水席”，只要凑够一桌人，立马儿撤旧桌，摆新桌，好不热闹呢！那时的物质匮乏，婚宴不光对小孩子来说是解馋的大餐，对于大人们来说，也是难得的聚餐会友的好场所。</p><p>现如今，这种搭棚喜宴在城市几乎见不到了。</p><p>随着生活水平的提高，越来越多的新式婚礼也走入了寻常百姓家。以往只在电影电视中才能见到的教堂婚礼、花园婚礼、草地婚礼、甚至空中婚礼、海底婚礼也在周围的亲戚和朋友中出现了。</p><p>在这些酒店婚礼、花园草地婚礼上，长长的条桌上铺着白白的桌布，上面摆满了各色饮料甜品，最引人注目的当然是婚礼蛋糕。不论大的婚礼主蛋糕，还是做为陪衬的小蛋糕，个个都是那么精致，惹人喜爱。这种形式虽不及中式婚礼上的那般喜庆热闹，却更加浪漫精致，也更显婚姻的圣洁。</p><p>翻糖蛋糕一直是我心中的最爱，与其说“她”是蛋糕，倒不如说“她”是艺术品更合适。小小的翻糖杯子蛋糕，精致、小巧，操作起来似乎比大的翻糖蛋糕更加费力些。因为要做一些花朵，花瓣小小的，再一一粘贴在一起，很是费工费眼。但，无论如何，既然走上了烘焙之路，再难的工艺也要挑战一下。既是对烘焙的全面了解与体验，也是对自己的一个认可与交待。</p><p>好啦，长话短说，咱们书归正传吧！</p><p>今天做的翻糖杯子蛋糕，分两个大部分——基础海绵蛋糕和翻糖造型的制作。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120452626921.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120452631532.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120452645389.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120452653066.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120452661354.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>基础海绵蛋糕的制作</strong></p><p><strong></strong></p><p>材料：中等大小的鸡蛋两个，白砂糖40克，盐1克，低筋面粉45克，牛奶20克，玉米油20克</p><p>制作：</p><p>1. 所有材料准备好；玉米油和牛奶混在一碗中；</p><p>2. 鸡蛋入盆，电动打蛋器慢速打出大泡，然后倒入砂糖，由中速转高速打发；</p><p>3. 提起打蛋器，蛋液能够滴落下来，且不会轻易消失，打发完成；</p><p>4. 分两次筛入低筋粉；用橡皮刮刀翻拌均匀后，再加入第二次；</p><p>5. 牛奶玉米油混合均匀；</p><p>6. 挖一点蛋糊放入牛奶玉米油液中，混合均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120455726535.jpg" title="a.jpg" width="450" height="429" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 429px;"/></center></p><p></p><p>7. 将混合好的蛋奶液倒回大盆中，轻柔快速地翻拌均匀；此时可预热烤箱，175度；</p><p>8. 入模具中；</p><p>9. 入预热好的烤箱中，175度，中层，上下火，15分钟；</p><p>10. 出炉；</p><p>11. 置于晾架上，倒扣着晾凉后使用。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120455741472.jpg" title="a1.jpg" width="450" height="429" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 429px;"/></center></p><p></p><p>小提示：此款蛋糕西方是一个6寸的量，直接食用也可。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120472436597.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120472453078.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120472409455.jpg" style="float:none;" title="16.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120472421682.jpg" style="float:none;" title="17.jpg"/></center></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong>翻糖造型的制作</strong></p><p></p><p>材料：翻糖膏、干佩斯、白油、色膏、整形工具、擀成杖、硅胶垫、尺子、花形模具，干净牙签等</p><p>制作：</p><p>1. 所需材料准备好；</p><p>2. 取一块翻糖膏，擀成薄片，用模具刻出与蛋糕杯口略大些的皮子；</p><p>3. 覆在蛋糕表面；</p><p>4. 取一块干佩斯，揉软，将自己喜欢的色膏用牙签蘸一些色膏抹在干佩斯上；</p><p>5. 揉均匀；</p><p>6. 擀成大薄片，用相应的模具在上面刻出花形；</p><p>7. 用按压模具将花瓣整形，放一旁晾干；另取一根干净牙签和一小块干佩斯，整成花芯样，插在牙签上；</p><p>8. 裹上一层花瓣；</p><p>9. 再裹上第二层花瓣；</p><p>10. 裹上第三层花瓣；</p><p>11. 裹上第四层花瓣；</p><p>12. 裹上第五层花瓣，整形；</p><p>13. 花朵粘在蛋糕顶端；</p><p>14. 稍加装饰，成形；</p><p>15. 再做一朵蓝色的玫瑰花吧；</p><p>16. 整形完成。 </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120471326887.jpg" title="b.jpg" width="450" height="459" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 459px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120471343262.jpg" title="b1.jpg" width="450" height="459" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 459px;"/></center></p><p></p><p>小提示：</p><p>1. 翻糖膏、白油、干佩斯需要冷藏保存，用前再取出，不用的需要密封保存，在制作过程中，最好能用个杯子盖住或者保鲜膜盖住，随用随取；</p><p>2. 造型多变，可以做各种动物、人物、花卉、建筑造型，这里我只将玫瑰花的制作做一展示，一边做一边拍照很辛苦，亲，你懂的；</p><p>3. 用普通白糖水做的粘合剂，效果很好，能粘合得很牢固；</p><p>4. 做完后我很喜爱，所以照片多了些呵！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120483179688.jpg" style="float:none;" title="25.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120483183014.jpg" style="float:none;" title="18.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120483193242.jpg" style="float:none;" title="19.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120483204767.jpg" style="float:none;" title="20.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120483216284.jpg" style="float:none;" title="21.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120483224739.jpg" style="float:none;" title="22.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120483235171.jpg" style="float:none;" title="23.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120483261160.jpg" style="float:none;" title="24.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120483276887.jpg" style="float:none;" title="26.jpg"/></center></p><p></p>
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