鲜肉鸡汤馄饨
<p> 下雨天吃鲜肉鸡汤馄饨再好不过了，既美味，又暖身。鸡汤用的是鸡腿骨现熬的，馄饨的馅料就用了最简单的猪肉大葱馅，肉馅是用家里的料理机自己打的，吃着比现买的肉馅要香。做馄饨的面和得一定要软一些，馄饨皮要擀得尽量薄一些，这样做好的馄饨薄皮大馅，才更好吃。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120426329910.jpg" style="" title="DSC_4887_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120426357692.jpg" style="" title="DSC_4892_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> 面团：特一粉400克，水230克</p><p> 馅料：猪肉馅300克，大葱2根，花椒油，酱油，香油，精盐，蚝油</p><p> 鸡汤：鸡腿骨6根，葱段，姜片，桂皮</p><p> 汤料：醋，生抽，紫菜，虾皮</p><p> 做法：</p><p> 1.和面：特一粉中加入水，揉成光滑面团，饧30分钟，饧面的过程中，每隔10分钟揉一遍，面团会越揉越细腻，</p><p> 2.制作鸡汤，煮锅中加水，下鸡腿骨， </p><p> 3.再加入葱段、姜片和桂皮，大火烧开，加盖，转小火熬40分钟，</p><p> 4.大葱切成末，</p><p></p><p> 5.猪肉馅中加入酱油和蚝油顺一个方向搅拌均匀，再加入大葱末，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120424323754.jpg" title="0DSCF8650_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; text-align: center;"/></center></p><p> 6. 将花椒油浇在大葱末上，拌匀，</p><p></p><p> 7.加入盐和香油，</p><p> 8.搅拌均匀， </p><p></p><p> 9.用平铲将馅料表面拍平，这样可避免出汤，</p><p> 10.将饧好的面搓成长条，揪成比饺子剂稍大一点的剂子，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120424359296.jpg" title="0DSCF8658_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p></p><p> 11.用擀面杖擀成薄片，</p><p> 12.切成四片，即成馄饨皮， </p><p></p><p> 13.取一片馄饨皮，加入馅料，</p><p> 14.将馅料包入，将边捏紧， </p><p></p><p> 15.然后将两个下角对捏上，1个馄饨就包好了，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/1412042490273.jpg" title="0DSCF8663_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p> 16.如此将所有的馄饨全包好，差不多包了两盖板， </p><p></p><p> 17.这时候鸡汤也熬好了，</p><p> 18.碗中依次加入醋、生抽、盐、虾皮、葱末、香菜和紫菜，</p><p></p><p> 19.另起一锅，将馄饨下锅煮熟， </p><p> 20.将煮好的馄饨捞入碗中，再盛入鸡汤，一碗美味的鲜肉鸡汤馄饨就做好了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120424931085.jpg" style="" title="0DSCF8669_拼图.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120426636356.jpg" style="" title="DSC_4888_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120426656409.jpg" style="" title="DSC_4890_副本.jpg"/></center></p><p></p>
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