红烧狮子头
<p> 红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102611011280.jpg" style="float:none;" title="DSC_5481_副本.jpg"/></center></p><p> 主料：猪肉馅350克，土豆1个，鸡蛋1个</p><p> 辅料：油，盐，香油，胡椒粉，酱油，蚝油，油菜，绵白糖，姜，大葱，八角，面包糠，淀粉，料酒，</p><p> 做法：</p><p> 1.泡一碗葱姜水，</p><p> 2.土豆去皮，擦成末，</p><p> 3.将土豆末加入猪肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，</p><p> 4.加入1汤匙蚝油，1汤匙料酒，2汤匙葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，</p><p> 5.再加入1个鸡蛋和2汤匙淀粉，</p><p> 6.顺一个方向搅拌上劲，</p><p> 7.加入面包糖，</p><p> 8.再加入香油和胡椒粉,</p><p> 9.搅拌均匀后，多摔打几下，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/1410261599805.jpg" title="0DSCF9636_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p></p><p> 10.手上抹油，将肉馅团成丸子，</p><p> 11.下入七成热的水中，使其定型，</p><p> 12.另起一锅，锅中倒入葱姜水，加入酱油，</p><p> 13.加入八角和白糖，</p><p></p><p> 14.下入丸子，烧开锅，加盖转中火炖20分钟，</p><p> 15.油菜下锅焯熟，</p><p> 16.码入盘底， </p><p> 17.将丸子的汤汁收浓，</p><p> 18.码入油菜盘中即可。 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102616023916.jpg" style="" title="0DSCF9667_拼图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102611455699.jpg" style="" title="DSC_5483_副本.jpg"/></center></p><p></p>
页:
[1]