超级简单的小资甜点：【甜酒萨芭雍焗木瓜】

kmtg7529tr2 发表于 2014-5-13 15:51:31

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122554198156.jpg" style="float:none;" title="木瓜7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122554211227.jpg" style="float:none;" title="木瓜8.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122554233307.jpg" style="float:none;" title="木瓜13.jpg"/></center>       本人并不嗜酒，但对于百利甜酒，可谓是情有独钟！    不管做什么点心，都想着放一些在里面。    胡萝卜老王子说，我简直快到走火入魔的程度了。。    我觉得百利甜酒配上香蕉，巧克力，简直让人爱的无法自拔。    这次用它来配木瓜，竟然也是别有风味，另有惊喜~~    木瓜是众所周知的“丰胸水果”，此外它的营养成分的其他功效也都很棒。    这个网上都可以搜到，我就不粘贴复制了哈。。    今天要做的是一款经典的意式点心--“沙巴雍”。    沙巴雍（sabayon），又叫“萨芭雍”或者“沙巴翁”，是意大利的一种传统甜品。    传统的sabayon，是将浓稠细滑的蛋糊，与酒液混合，然后浇在当季的新鲜水果上，最后经过烘烤，使得酒香果香蛋香融合为一。    这么一说，各位看官就知道啦，这款点心只用到鸡蛋，甜酒，水果。    所以虽然名气大，但其实制作起来却是非常之简单。    从备料到入口，20分钟就能让你吃上一道美味的小资点心哦~~原料：（用量仅供参考）   木瓜 ---- 半个   蛋黄 ---- 一个   百利甜酒 ---- 10ml   细砂糖 ---- 5g   牛奶或者淡奶油 ---- 少许做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122554576446.jpg" title="拼1.jpg"/></center>    1. 准备好各种材料；   2. 将蛋黄与砂糖混合；   3. 隔水加热，边加热边搅拌，直至砂糖完全溶解，蛋黄变成浓稠的蛋黄浆；   4. 再视蛋黄浆的浓稠程度，加入少许牛奶或者淡奶油；   5.  加入百利甜酒，混合均匀；   6.  最后最好的蛋黄浆浓稠度如图所示。   7. 烤箱预热220度。木瓜剖开，去籽，用水果勺挖出小球，放在烤碗中；   8. 浇上做好的蛋黄浆；   9. 预热结束后，将烤碗送入烤箱，中层，上下火，210度，烘烤10分钟左右，至蛋黄浆微微凝固，表面金黄即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122554998418.jpg" title="拼2.jpg"/></center>Tips：   1. 水果的选择，建议以酸甜味为好，然后不要用出水太多的。我这次还用了香蕉，感觉还是木瓜好吃些。而且香蕉烤完黑黑的，不上相；   2. 百利甜酒可以用朗姆酒或者别的果酒代替，如果不喜欢酒味可以适量减少。实在接受不了，试试柠檬汁吧，但是风味会稍逊；   3. 隔水加热时，注意不要把蛋黄烫熟了；   4. 最后做好的蛋黄浆，浓稠度大概类似于制作冰激凌时的蛋奶浆的厚度，用手指划过刮刀，痕迹不会消失；   5. 蛋黄浆的多少根据自己喜欢，我喜欢水果味重一些，所以放的浆水比较少。如果喜欢蛋黄浆较多的，配方中的蛋黄量适当增加，当然糖量也要同样增加；   6. 最后烘烤的时间最好是根据自己喜欢。这个时间和温度，蛋黄浆基本上不算凝固，只是变得很浓稠。我喜欢蛋液稍稍凝固，所以烤了15分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122555449446.jpg" title="木瓜14.jpg"/></center>

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