浪漫一生 相爱一生——翻糖婚礼蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126407017405.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/1412640743341.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126407451820.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/1412640748668.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126407506036.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126407519819.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>金秋的十月，是一个收获的季节；也是一个值得庆祝的季节。</p><p>——十月一日，我们迎来了祖国母亲65岁生日；</p><p>——十月二日，是老姐结婚的纪念日；</p><p>——十月国庆季，是老公的外甥女结婚大喜之日；</p><p>——我的前同事，也是我一个闺蜜，终于完成与男朋友的网络和电话之恋，在这国庆季喜相逢；</p><p>——三年前的十月八日，我被推进了手术室，完成了一个不算大也不算小的手术；从此，世间少了一位优秀的英语教师，却又多了一个不断前行的家庭“煮”妇。</p><p>——国庆季，是同城网烘焙课堂“浪漫金秋，为闺蜜自制婚礼蛋糕”作业提交的日子。</p><p>生日、结婚纪念日、婚礼、热恋中的约会、重生……太多需要纪念的日子！</p><p>和老公结婚，用现在流行的词来形容就是“裸婚”——没房没车没婚礼、没婚纱没蛋糕没有钻戒，全凭对他的信赖！转眼间已经14年了，儿子也已经12岁多了，这期间，没有大吵大闹，只有相互理解与不离不弃。</p><p>感谢同城网，能够为我们提供这么好的一个题材——自制婚礼蛋糕。做烘焙已经有8个月了，翻糖蛋糕一直是自己可望不可及的“空中花园”。这次的课题，我决定挑战自己一把，就当把这个翻糖蛋糕当成给自己迟来的婚礼蛋糕吧！前些天，小试牛刀，做了几个小小的翻糖杯子蛋糕，发到微信圈和QQ圈里，居然起了轰动，更没想到的是，这篇日志居然被同城网推介到美天微信台！呵呵！那这次就来个大点的吧，虽然没有店里的那般完美，但真是用了整整两天才完成的“杰作”！</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126410344956.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126410377396.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126410398073.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126410413411.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126410436373.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center></p><p></p><p>这个翻糖婚礼蛋糕我采用了白色和粉色两个主色调——白色，纯洁；粉色，浪漫！我想了一会，决定给“她”定个主题就是——浪漫一生，相爱一生。</p><p> </p><p>这个翻糖婚礼蛋糕分为两部分——蛋糕体和翻糖的制作。</p><p>因为只做三层，所以蛋糕体用了比戚风蛋糕厚重一些的海绵蛋糕。外面没有抹蛋白霜，所以糖皮铺好后，会有些褶皱，但粉色的玫瑰花恰好掩饰了这个不完美。</p><p> </p><p><strong>蛋糕体的制作：</strong></p><p>海绵蛋糕8寸一个，6寸两个（其中一个被削成4寸大小）<strong></strong></p><p>材料：以制作一个6寸海绵蛋糕为例，8寸的用料是6寸的2倍</p><p> 大个鸡蛋2个，低筋粉60克，白砂糖60克，玉米油20克，</p><p> 牛奶30克，盐1克</p><p>制作：</p><p>1. 所有材料准备好；</p><p>2. 活底蛋糕模具内壁及底部铺上油纸；</p><p>3. 鸡蛋入盆，电动打蛋器打发出大泡后，倒入白砂糖，中速转高速继续打发；</p><p>4. 打到蛋液膨大，发白，提起打蛋器，蛋液充满打蛋头，蛋液缓慢下垂，纹路不轻易消失，打发完成；</p><p>5. 分三次筛入低筋粉入蛋液中；</p><p>6. 快速、轻柔地翻拌均匀；</p><p>7. 牛奶和玉米油用手动打蛋器混合均匀；此时可以预热烤箱，160度；</p><p>8. 取少量的面粉蛋糊入牛奶玉米油混合液中，充分搅拌均匀，混合在一起；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126411894705.jpg" title="a1.jpg" width="450" height="459" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; width: 450px; height: 459px;"/></center></p><p></p><p>9. 将混合好的糊糊倒入大盆中的面粉蛋糊中；</p><p>10. 快速轻柔地翻拌均匀，成光滑细腻的蛋糕糊；</p><p>11. 将蛋糕糊倒入模具中，从20厘米高空垂直向下震动蛋糕糊三次；</p><p>12. 入预热好的烤箱，160度，中层，上下火，40分钟左右；</p><p>13. 出炉，再垂直震模具几下；</p><p>14. 倒扣在晾架上，脱模；</p><p>15. 3分钟后撕去油纸；</p><p>16. 再过3分钟，待一部分热气散失，将蛋糕翻个，正面朝上，晾凉使用；</p><p></p><p>小提示：</p><p>1. 此配方为一个6寸的蛋糕，如果做一个8寸的，就在这些材料分别乘2，即为8寸蛋糕的用量；</p><p>2. 时间和温度请视自家烤箱进行调整。</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126411902223.jpg" style="width: 450px; height: 459px;" title="a2.jpg" width="450" height="459" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126421381381.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126421409475.jpg" style="float:none;" title="20.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><strong>翻糖花和糖皮的制作：</strong></p><p>材料：干佩斯、白油、食用色膏、相应的工具模具</p><p>制作：</p><p>1. 主要材料和工具准备好；</p><p>2. 取一块干佩斯，揉软；</p><p>3. 因为要做玫瑰花，所以取色膏揉成浅粉和深粉两个干佩斯团；</p><p>4. 将深色的干佩斯团擀成薄约1.5mm的大薄片，用模具刻出花形；</p><p>5. 用工具将花瓣塑形，取一根干净牙签，顶端取一块干佩斯成花芯；</p><p>6. 取最小的一个花形裹在花芯周围，用清水做为粘合剂；</p><p>7. 再取第二个花片，牙签从花芯部位穿过；</p><p>8. 将花瓣分别围在周围，成自然的花形；</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126422525807.jpg" title="b1.jpg" width="450" height="459" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 459px;"/></center></p><p></p><p>9. 再围上一层花瓣；</p><p>10. 将最后一片深色花瓣转好，整形；</p><p>11. 浅色干佩斯团擀成厚约1.5mm的大薄片，用稍大的模具刻出花形，再用整形棒按压出自然的花瓣形状来；</p><p>12. 围上一层浅色花瓣；</p><p>13. 再围上一层浅色花瓣；</p><p>14. 整形；如果想要更大朵，再用花模刻出更大朵的花瓣，用整形棒按压出自然花瓣形状；</p><p>15. 围好花瓣；</p><p>16. 所有的花朵来个大合影吧！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126422544853.jpg" title="b2.jpg" width="450" height="459" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 459px;"/></center></p><p>小提示：</p><p>1. 干佩斯非常容易变干，所以要随用随取，不用的要放在口袋中密封，已经做出形状的，要盖上保鲜膜，防止变干；一旦变干，可揉些白油返软；</p><p>2. 干佩斯可以做出很多造型，因为我要做的主题是玫瑰花，所以只以玫瑰花的制作为例；</p><p>3. 玫瑰花的花型、大小、颜色、数量，可以自定；干佩斯的实际使用量不同，因此我不好给出具体的用量。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126433047117.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/1412643306517.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126433082019.jpg" style="float:none;" title="19.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126433099013.jpg" style="float:none;" title="24.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>翻糖皮的制作及蛋糕塑形</strong></p><p>材料：翻糖膏、白油、色膏、擀面杖、糖粉、 滚刀、尺子、清水</p><p>制作：</p><p>1. 将1个6寸的蛋糕削成略小些的蛋糕（如果有4寸的蛋糕模，此步可省略）；将三个蛋糕撂起来，进行最后的调整；</p><p>2. 将一块翻糖膏揉软，擀成厚约2.5mm的大片，大小是蛋糕的直径+两个高度+富余的糖皮部分；</p><p>3. 将糖皮覆盖在一个蛋糕上，用抹平器将糖皮抹平；</p><p>4. 用滚刀沿着蛋糕底部将多余的糖皮切去；依此法将另外两个蛋糕也覆盖上糖皮；</p><p>5. 取一块翻糖膏，揉进色膏，擀成大的长片，用滚刀和尺子将其整成所需的宽度；</p><p>6. 围在蛋糕糖皮外面，成为漂亮的腰围；</p><p>7. 再取一些白色的翻糖膏，搓成细长条；</p><p>8. 取一块揉成大小一致的小圆球；</p><p>9. 将小圆球粘在花腰底部，再配上花朵进行最后的造型。 </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126434432964.jpg" title="b3.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 450px;"/></center></p><p></p><p>小提示：</p><p>1. 翻糖膏在揉的过程中，会变软、粘手，除了使用适量的白油回软、防粘外，还可以使用糖粉，能够很好的防粘；</p><p>2. 如果想使糖皮与蛋糕体贴合得更加紧密、平整，还可制作蛋白霜；我偷懒了，所以做出的糖皮表面有些不平，用了两天才完成，头天盖了糖皮，第二天才插花造型，所以糖皮显得更加褶皱了些。第二次做翻糖，就给自己一个偷懒的借口吧；</p><p>3. 所有进行粘合的部分，都可以借用清水来当粘合剂，特别大的花朵可以考虑用牙签或者其它工具来固定；</p><p>4. 翻糖膏的用量请视实际情况而定。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126444786598.jpg" style="width: 620px; height: 1107px;" title="13.jpg" width="620" height="1107" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p><strong>咱们来看看，蛋糕的背面也很优雅哟！</strong></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126444634496.jpg" style="float:none;" title="16.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126444658965.jpg" style="float:none;" title="20.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126444676645.jpg" style="float:none;" title="21.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126446324233.jpg" style="float:none;" title="23.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126446346796.jpg" style="float:none;" title="22.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126446364945.jpg" style="float:none;" title="17.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126446385780.jpg" style="float:none;" title="19.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126446414836.jpg" style="float:none;" title="18.jpg"/></center></p><p></p>
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