奶油霜玫瑰婚礼蛋糕----第一次尝试奶油霜裱花
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126615692379.jpg" title="03.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/141266155113.jpg" style="float:none;" title="01.jpg"/></center></p><p></p><p>学习烘焙也有一段时间了，也做过无数个蛋糕，当然，都是些简单的款式和品种，毕竟，咱做蛋糕主要是自己吃哈！偶尔也会送个亲朋啥的，毕竟，周围朋友里还真没有太多高手，自己这臭水平糊弄一下亲朋好友还是很有面子的。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126616165353.jpg" title="06.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p>可是，小厨一直想学习更多的技能，裱花，就是我一直想学的技能之一。借着这次【浪漫金秋自制婚礼蛋糕】活动的机会，小厨还真正的自学了一把！买来制作奶油霜、翻糖等制作原料及各种裱花工具，开始了一场艰苦的学习~~~~~~~于是乎，在我孜孜不倦的努力下，我制作出了奶油霜玫瑰裱花蛋糕及翻糖蛋糕杯。小厨的闺蜜统统出嫁了，那就献给所有十月结婚的朋友吧！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126621183565.jpg" style="float:none;" title="09.jpg"/></center></p><p></p><p>瞧瞧，这就是小厨历时三天做出来的奶油霜蛋糕以及翻糖小蛋糕~~~~貌似，第一次做这玩意儿，都会有点生疏和手忙脚乱吧！话说，可真心累死我了。。。。</p><p></p><p></p><p>今儿，先把奶油霜蛋糕和大家分享一下吧！初学第一次，请大家多多体谅、多多鼓励，请不要抛砖~~~高手们，敬请多提宝贵意见！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126616319619.jpg" title="08.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p>初学奶油霜裱花，我几乎看遍了网络上的各种视频、图片、博客。。。拿到自己手里，还是有点胆怯和陌生，话说，单这奶油霜就有无数种，小厨建议还是用意式奶油霜比较好，容易成型、味道也棒！只是，小厨家里的裱花嘴是最小号，挤出的奶油比较细，只好做成了层次很多的玫瑰，如果有中号裱花嘴就更好了。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/141266163097.jpg" title="07.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p>这一张是晚上做好后在灯光下拍摄的。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126621199244.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>奶油霜玫瑰蛋糕</strong></p><p></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>奶油霜：</strong></p><p>A:黄油250克，</p><p>B:蛋清3个，白糖20克，</p><p>C:白糖40克，水两大勺（大约30克）。</p><p></p><p><strong>其他</strong>：六寸戚风蛋糕一个，淡奶油200克，白糖20克。</p><p></p><p>这个奶油霜玫瑰蛋糕的制作顺序：制作奶油霜--制作奶油玫瑰---装饰蛋糕</p><p></p><p></p><p><strong>步骤一：奶油霜制作</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126615522439.jpg" title="1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>1.黄油室温软化，切成小块。</p><p>2.用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。</p><p>3.蛋白加20克白糖打发至八成发。</p><p>4.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了），迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。</p><p>5.分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。</p><p>6.开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。</p><p>做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。</p><p></p><p><strong>步骤二：裱花制作</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126615557709.jpg" title="2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>1.将做好的奶油霜取出一部分，加入一点点色膏。</p><p>2.搅拌均匀，装入裱花袋。</p><p>3.将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。</p><p>4.先挤出花心。</p><p>5.再挤出花瓣包裹。</p><p>6.全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。</p><p></p><p></p><p><strong>步骤三：蛋糕装饰</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126615719396.jpg" title="3.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>1.6寸戚风蛋糕提前做好，晾凉切片。</p><p>2.淡奶油加白糖打发。</p><p>3.取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油。</p><p>4.盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。</p><p>5.取出冷藏固定好的玫瑰花。</p><p>6.装饰在蛋糕上。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126615991526.jpg" title="05.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p>奶油霜的味道也很不错的说！香甜丝滑的。</p><p>我用大红色的奶油霜在蛋糕底部做了一圈围边，象征着红色的地毯，带着信任步入婚姻的殿堂~~~~~~~~</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126615549870.jpg" style="float:none;" title="02.jpg"/></center></p><p></p><p>再来一张近景，朋友说，很像月季花，嘿嘿，月季、玫瑰，都是蔷薇系的哈！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126615857153.jpg" title="04.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p>
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