轻乳酪蛋糕
<p>【轻乳酪蛋糕】简单优雅的外表，细腻丝滑的组织以及轻盈软滑的口感，已经足够让人迷恋。轻乳酪蛋糕跟戚风的做法很相似，只不过减少了面粉用量，而加入了奶油奶酪，所以除了有戚风的轻盈外还多了奶酪的迷人香气，绵软细腻，入口即化</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="轻乳酪蛋糕A.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126871892642.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="轻乳酪蛋糕B.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126871908305.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="轻乳酪蛋糕C.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126871911335.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="轻乳酪蛋糕D.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/1412687192812.jpg"/></center></p><p>材料：奶油奶酪100g，黄油30克，牛奶70g，鸡蛋3个，低粉20g，糖40g，柠檬汁几滴</p><p>过程： 1，奶油乳酪室温回软后，以隔水加热方式搅拌成乳滑状，再加入牛奶拌匀<center><img title="轻乳酪蛋糕1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126872287834.jpg"/></center></p><p> 2，蛋黄逐个加入到奶酪糊中，搅拌均匀。</p><p> <center><img title="轻乳酪蛋糕2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126872705348.jpg"/></center></p><p> 3，黄油隔热水溶化后，缓缓倒入进牛奶奶酪糊里。</p><p><center><img title="轻乳酪蛋糕3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126872802427.jpg"/></center> 4，筛入低筋面粉，搅拌均匀。</p><p><center><img title="轻乳酪蛋糕4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126872911798.jpg"/></center> 5，蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态。</p><p><center><img title="轻乳酪蛋糕5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126873029858.jpg"/></center> 6，将1/3蛋白加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白拌好，最后将蛋白全部加入进去拌好。<center><img title="轻乳酪蛋糕6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126873139990.jpg"/></center></p><p> 7,我用的是活底模具，先用锡纸将底包好，四周抹黄油。把拌好的面糊倒进模具里，轻振两下，烤盘里加水，把模具放烤盘里，150度烤60分钟。烤好后稍放凉便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味</p><p><center><img title="轻乳酪蛋糕7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126873232112.jpg"/></center></p>
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