【豆蓉榴莲酥】天堂还是地狱级口感？
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126888671776.jpg" title="DSC_0227（小）_副本.jpg"/></center></p><p>榴莲，水果之王，有着浓郁无比气味的水果，我们总是笑着说：“榴莲是唯一不能偷着吃的水果！”这样浓郁的气味，无论在什么地方上使用，都绝对的抢镜的一道食材。</p><p>对于这样的一种水果，爱它的人，爱之如命，所有用这食材成就的美味，都有着天堂级的口感，享受的朋友如身至天堂般的享受。不爱它的人，却对此避而远之，对它浓郁无比的香气，远远的闻到，都觉得身如地狱般的难受。所以说，榴莲这东西，爱如蜜糖，恨如砒霜！</p><p>涛妈家就有这两个极端的人哦，一个是爱如蜜糖的小涛，一个是恨如砒霜的涛家婆婆，哈哈，所以嘛，涛妈家吃这东西，都是趁着婆婆不在家，赶紧的做了，赶紧的消灭，要记得，连渣都要消灭掉，不然，那浓郁的香味，会让咱妈一屋子找死耗子的，哇哈哈哈哈！</p><p>今天，做了这么一款酥饼，涛妈做了两次，因为对火力不太清楚，第一次烤的皮太软，后来第二次，总算皮酥了许多，但总的感觉，没有蛋黄酥的感觉酥，可能因为里面有榴莲肉，湿度太大了一些，所以相对的比较软，但这样的感觉，涛妈是很喜欢很喜欢的呢，喜欢榴莲的朋友，哈哈，一定要试试，甜甜的绿豆蓉，加上香浓的榴莲肉，再加上半个咸香的咸蛋黄，哈哈，味道相当的搭配，不喜欢传统月饼的，这样一款酥饼，也可以做成中秋的另类月饼哦！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126888939734.jpg" title="DSC_0124（小）_副本.jpg"/></center></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>水油皮：</strong>中筋面粉 150g</p><p>猪油 50g</p><p>温水 65g</p><p>糖 10g</p><p>盐 一小撮</p><p><strong>油酥： </strong>低筋面粉 120g</p><p>猪油 60g</p><p><strong>馅料：</strong> 自制绿豆蓉 适量</p><p> 榴莲肉 适量</p><p>咸蛋黄 8个</p><p><strong>PS</strong><strong>：</strong>250克脱皮绿豆高压锅加水压烂后搅拌均匀后加入适量的糖，不粘锅炒至稍干的状态就成绿豆蓉了。</p><p><strong>做法：</strong>1、水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不破皮。（出膜的状态看图，可以借助面包机或厨师机来揉）</p><p>2、油酥也混合均匀。</p><p>3、混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，放一边醒个20分钟。</p><p>4、趁着醒的时间，咸蛋黄表面滚上一圈白酒，入烤箱180度烤5分钟后取出放凉对半切开备用。</p><p>5、将绿豆蓉称出35 g一份，对半分开，中间压出一个窝，放入一点榴莲肉，再放上半个咸蛋黄，盖上另一半，小心的揉圆成馅料备用。</p><p>6、将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。（此配方用量可出15个剂子）</p><p>7、将全部水油皮分个压扁，包裹油酥，收口，滚圆。</p><p>8、取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。</p><p>9、15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成更长的牛舌。再卷起。继续松弛15分钟。</p><p>10、15分钟后拿起一个卷，如图对折。</p><p>11、花卷口朝下，光滑面朝上，压扁，再擀成大片圆形。</p><p>12、将事先准备好的馅料包进去，小心收口，稍压扁即可。</p><p>13、将包好的榴莲饼一个个摆放在烤盘里，用一点红色色素加入一点点的水，调匀，用筷子在榴莲饼表面点上几个红点。</p><p>14、烤箱200度上下火预热。放中层上下火烤30分钟即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126889215950.jpg" style="float:none;" title="a.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126889276002.jpg" style="float:none;" title="b.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126889307189.jpg" style="float:none;" title="c.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126889336020.jpg" style="float:none;" title="d.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126889508833.jpg" style="float:none;" title="e.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126889483852.jpg" style="float:none;" title="f.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126889663093.jpg" style="float:none;" title="g.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126889704165.jpg" style="float:none;" title="h.jpg"/></center></p><p></p><p>出来的成口由于有点榴莲肉的水份，没有一般的蛋黄酥这么酥，但也是片片酥皮，而且有了榴莲的香味，哇，味道真是相当相当的吸引我这样的榴莲控啊。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126890001069.jpg" title="DSC_0100（小）_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>来看看我用这酥皮做的蛋黄酥，一样的做法，只是馅料换成红豆沙和整个蛋黄，一样相当的美味哦！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/1412689028629.jpg" style="float:none;" title="a1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126890312898.jpg" style="float:none;" title="DSC_0057（小）_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong>1、水油皮要揉到位，不然，擀的时候就会有脱皮的情况出来呢。</p><p>2、这样的酥皮是很通用的，可以做成蛋黄酥，鲜肉月饼，鲜花月饼之类的，都是可以用这样的酥皮的。</p><p>3、这个量出来的酥皮正好是15个，方便大家按需要的份量来增减哦。</p><p> </p><p></p>
页:
[1]