桂花茶熏鸡 --好吃又好闻的一款家宴菜
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319648443.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319558461.jpg" style=""/></center></p><p> 我们温州老家，也是烟熏茶。以前妈妈总会给我们做熏五花肉，熏鸭，熏鸡。。。总之五花八门的食材都可以用来熏制。这手艺我也学过来一点，不过很少为之付于行动。总想着妈妈熏的菜，风味是最好最好最好的。虽然妈妈已走好多年，这一款熏菜也就随之压在我的心底某一处。这次的活动主题是这一款，一下子各种的想念及回味涌上心头。备好食材，按着记忆中的那个过程，我也行动起来了。最后看着成品菜入锅熏制的时候，那一缕轻烟也带我回想了往事。。。。。。</p><p></p><p>备料：鸡一只，姜，蒜，八角，桂花酱，茶叶，酱油，料酒，白糖（调味料按自家口味来调整）</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127318921190.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p>一：备料鸡一只，将鸡洗净，再挂至通风处晾至二小时左右，再备酱油 料酒 白糖，胡椒粉调好味。<br style="line-height: 43px;"/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319037928.jpg" title="2.jpg"/></center>二：将晾好的鸡下调料盘，再用姜蒜入味一小时左右备用。锅里加油下蒜头姜片八角小火爆香。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319143893.jpg" title="3.jpg"/></center>三：再加入料酒酱油白糖提味，再将腌制好的鸡下锅，中火焖至入味，期间翻一次面加少许的清水，清水顺着锅边而下。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319259461.jpg" title="4.jpg"/></center>四：将焖煮好的鸡出锅，再备白糖，桂花酱，茶叶，将白糖，桂花蜜，茶叶下锅，小火焖煮至出味。<br style="line-height: 43px;"/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319342633.jpg" title="5.jpg"/></center>五：将蒸隔铺在锅里码上鸡，转中火将熏料煮至出味，再关火上盖焖制八分钟左右即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319558461.jpg" style="float:none;" title="DSC06001_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319577470.jpg" style="float:none;" title="DSC06003_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319596131.jpg" style="float:none;" title="DSC06005_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319617650.jpg" style="float:none;" title="DSC06006_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319626920.jpg" style="float:none;" title="DSC06007_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127319648443.jpg" style="float:none;" title="DSC06009_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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