【油焖茭白】---江南地区最普通的一道家常菜
<p>茭白是江南地区特产的一种水生蔬菜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分，味道鲜美。油焖茭白本来是茭白经过油炸后再红烧的，但为少吃油脂、健康考虑，直接红烧，油量比平时烧菜稍微多一点，味道一样很棒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132641564049.jpg" style="float:none;" title="P1010037_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132641577293.jpg" style="float:none;" title="P1010039_副本.jpg"/></center></p><p>主要材料：茭白3根、大蒜1瓣、香葱2根</p><p>主要调料：老抽1小勺、生抽1小勺、盐适量、淀粉适量、白糖适量、香油适量。</p><p>过程步骤：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132647172263.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/1413264718557.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132647195000.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/1413264719541.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本4.jpg"/></center></p><p>1、茭白3根剥皮，大蒜1瓣、香葱2根。</p><p>2、茭白切滚刀块。</p><p>3、大蒜、香葱切沫。</p><p>4、炒锅烧热放油，油热放入大蒜沫爆香后加入茭白，翻炒均匀。</p><p>5、加入老抽、生抽、盐、白糖调味，加适量清水略煮。</p><p>6、淀粉加适量清水，调成水淀粉。</p><p>7、茭白完全熟，加入水淀粉，煮至汤汁粘稠，滴入香油适量，即可。</p><p>8、出锅撒葱花。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132651589736.jpg" style="float:none;" title="P1010036_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/1413265159293.jpg" style="float:none;" title="P1010044_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132651606393.jpg" style="float:none;" title="P1010037_副本.jpg"/></center></p><p>小贴士：1、茭白切块不容易入味，加水略煮，再勾芡更容易入味。</p><p> 2、白糖根据个人口味调整。</p><p> 3、茭白没经过油炸，所以有的用量要比平时烧菜略多一点。</p>
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