DIY宜家瑞典肉丸——来自北欧的食材和宜家官方的菜谱
<p>随着宜家的风靡全球，瑞典的美食也陆续被世界各地的美食爱好者们所熟悉，提到来自瑞典的美味，最具盛名的应该就是瑞典肉丸了。宜家的瑞典肉丸是搭配土豆泥（或者煮土豆）和小红莓酱，淋上香浓的奶油沙司一起享用，成就了一道独特的美味。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/1413464712819.jpg" title="IMG_5820副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134649785347.jpg" title="IMG_5828副本.jpg"/></center></p><p></p><p>在进入主题之前，先给大家介绍两种制作正宗瑞典肉丸必备的材料：fløte（瑞典语grädde）和tyttebær（瑞典语lingon）。Fløte是一种奶制品，类似于淡奶油，比牛奶更浓稠。图中的matfløte是专门做饭用的，而平时做蛋糕打发的淡奶油则是kremfløte..</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14131182855691.jpg" style="float:none;" title="QQ图片20141012203341.jpg"/></center></p><p></p><p>这个就是宜家瑞典肉圆中配的小红莓酱的原材料了。Tyttebær，中文翻译过来叫小红莓（这个名字真是好准确阿）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14131182892960.jpg" style="float:none;" title="QQ图片20141012204607.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14131182945346.jpg" style="float:none;" title="QQ图片20141012204612.jpg"/></center></p><p></p><p>材料及做法（4人份）：</p><p></p><p>瑞典肉丸：</p><p>牛肉馅 250克 </p><p>猪肉馅 250克 </p><p>鸡蛋1个 </p><p>奶油（fløte） 2-3 dl</p><p> 洋葱末2.5汤匙</p><p>面包屑 0.5 dl </p><p>煮熟的土豆（晾凉） 2个</p><p>黄油 4-5汤匙</p><p>盐 适量</p><p>白胡椒 适量</p><p>多香果粉（allehånde） 适量 </p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>P.S.</p><p>多香果粉的味道是丁香，胡椒，肉桂和肉豆蔻混合的味道</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/1413284109237.jpg" title="未命名_meitu_2.jpg"/></center> </p><p>1 大约半个洋葱切碎</p><p>2 平底锅融化2汤匙黄油</p><p>3 加入洋葱碎，翻炒至微微上色</p><p>4 面包碎用少许水浸湿</p><p>5 土豆去皮煮熟，用筷子扎一下，若能轻松穿透说明煮好了。煮好的土豆碾压成泥 </p><p>6 将猪肉馅，牛肉馅，鸡蛋，奶油，洋葱末，面包屑和土豆泥混合均匀</p><p>7 加入盐，白胡椒和适量多香果粉</p><p>8 搓成小肉丸</p><p>9 我把丸子摆在了锡纸上</p><p>10 平底锅融化3汤匙黄油</p><p>11 将小丸子煎至全熟。煎丸子的时候要多晃动锅，使丸子受热均匀</p><p></p><p></p><p></p><p>小红莓酱：</p><p>新鲜小红莓 100克</p><p>细砂糖 1.5汤匙</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14131233626973.jpg" title="未命名_meitu_0.jpg"/></center></p><p>1 小红莓倒入盆中，加入大量水清洗，好的莓子都漂在水面</p><p>2 过滤掉剩下的沉在盆底的，那些都是烂的莓子 </p><p>3 取100克小红莓，加入糖搅拌均匀</p><p>4 用勺子将一部分的小红莓碾碎</p><p>5 放入煮锅中加热至糖完全融化即可</p><p></p><p>土豆泥：</p><p>中等大小土豆 8个</p><p>黄油 适量</p><p>牛奶 适量</p><p>盐 适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132842971374.jpg" title="未命名_meitu_3.jpg"/></center></p><p>1 土豆去皮煮熟，碾压成泥</p><p>2 加入黄油并搅拌均匀</p><p>3 加入牛奶和盐，搅拌均匀。牛奶的多少取决于个人对土豆泥软硬程度的要求，喜欢软一点的就多加一些牛奶，不喜欢太软的就少加一些</p><p></p><p>奶油沙司：（fløtesaus的意译加音译）</p><p>奶油（fløte） 1 dl</p><p>牛肉汤 2 dl</p><p>酱油 适量</p><p>盐 适量</p><p>白胡椒 适量</p><p>面粉 1汤匙 （根据酱汁浓稠度决定是否要加）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132845358893.jpg" title="未命名_meitu_6.jpg"/></center></p><p>1 煮锅中加热高汤</p><p>2 加入奶油，搅拌均匀</p><p>3 加入酱油，搅拌均匀</p><p>4 加入盐和白胡椒粉</p><p>5 加入面粉，这时候要搅拌均匀，使面粉不要结成疙瘩。搅拌好后所有的材料就都做好了（根据酱汁浓稠度来决定是否要加少许面粉来增稠）</p><p></p><p></p><p></p><p>拍照的时候估计是手不小心碰到了屏幕，结果有的照片就变成了正方形。。。把步骤拼在一起就有点丑了，大家凑合看吧。。。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134650394155.jpg" title="IMG_5857副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>土豆泥和小丸子盛入盘中，淋上奶油沙司，再配上一汤匙的小红莓酱，香喷喷的瑞典肉丸就可以享用了~</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134650984238.jpg" style="float:none;" title="IMG_5846副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134650554979.jpg" style="float:none;" title="IMG_5826副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>温馨小贴士：</p><p></p><p>1 土豆就选中等大小的就可以。</p><p>2 菜谱中的奶油是fløte宜家没有，因为不好储存。不愿意用淡奶油代替的tx，宜家能够买到奶油沙司的半成品，我想应该是回家自己加点水或者高汤煮煮就好了。</p><p>3 宜家供应的小红梅酱就是图中的小红莓制成的。其实配其他酸甜的果酱也还可以，像我一样有强迫症的tx可以买宜家罐装的小红莓酱~</p><p>4 多香果粉（allehånde）的味道是丁香，胡椒，肉桂和肉豆蔻混合的味道。这个可以用五香粉代替。</p><p></p><p>最后附上宜家官方版瑞典肉丸菜谱</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14131197068636.jpg" title="QQ截图20141012211204.jpg"/></center></p><p></p>
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