派中王者之范——国王派
<p>国王派是一款具有代表性的法式经典派，源自法国中部皮蒂维耶（pithivies）。最值得赞的是制作国王派不需要使用烘焙模型或派盘！从中心向外呈放射曲线状的独特花纹是国王派的特色。派中包裹着满满的杏仁奶油，是一款香气四溢的美味点心。</p><p><strong>国王派</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135576336178.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p>材料：</p><p><strong>一般折法的派皮</strong>：1/2用量；</p><p><strong>派皮做法：http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-537943.html?bsh_bid=519137689</strong></p><p><strong>杏仁奶油的材料：</strong>杏仁粉50克；黄油50克；鸡蛋1个；糖粉适量；低筋面粉10克；蛋液适量；</p><p><strong>杏仁奶油的做法：http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-537974.html?bsh_bid=519138482</strong></p><p>做法：</p><p>1。将派皮面团切成2等份，取1份使用；</p><p>2。使用的派皮面团再切成2等份，分别放在撒有干粉的面板上，用擀面杖擀成约20厘米的正方形面皮；</p><p>3。分别放在保鲜膜上，并隔开，放入平盘中，放进冷藏室冷藏；</p><p>4。然后做好杏仁奶油；从冰箱中取出1张用于做底的派皮，放在烘焙油纸上，用11厘米的圆形模具在派皮中央压出圆印；</p><p>5。在直径11厘米圆印的外缘上刷点水；</p><p>6。将杏仁奶油从内向外挤成螺旋状；</p><p>7。将另1张派皮对折，放在与底层派皮呈45度角的位置，边展开派皮，边把派皮和馅料之间的空气挤压出来，最后整个盖住杏仁奶油；</p><p>8。沿着杏仁奶油的边缘用手指按压密实，让上下派皮紧密结合，然后放入冰箱冷藏约15分钟（记住：冷藏不要超过30分钟，否则烤的时候会不容易膨胀。）；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135576386427.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p></p><p>9。取出冷藏的杏仁奶油派生胚，用直径4.5厘米的圆形模圈压出花瓣一样的半圆印；</p><p>10。再用刀子沿着半圆印切割派皮；</p><p>11。小心的撕开割下的派皮；</p><p>12。在派皮表面薄薄的涂上一层蛋液；</p><p>13。用刀尖在派的中心戳一个洞；</p><p>14。再用直径8厘米的模圈压出曲线纹路；</p><p>15。用刀子沿着纹路切入派皮的一半厚度；</p><p>16。从中心的洞开始往下，隔着固定距离将整个派皮划出漂亮的纹路；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135576401071.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p>17。边缘的花瓣也用刀子划出格子状纹路；</p><p>18。刀尖沿着纹路将多处切穿，作为蒸汽散出的气孔；</p><p>19。烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟后取出；</p><p>20。20分钟后，在表面撒上糖粉；</p><p>21。再放回温度200度的烤箱继续烤30分钟即可；</p><p>22。共烤50分钟，放凉后搭配自己心仪的热饮，美美地享受吧。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/1413557642350.jpg" title="4.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p></p>
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