mv0p5c2f8 发表于 2015-5-21 15:52:49

红曲彩绘蛋糕卷


                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/19/14137216714997.jpg" style="float:none;" title="DSCN4077副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/19/14137216739450.jpg" style="float:none;" title="DSCN4082副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/19/1413721675279.jpg" style="float:none;" title="DSCN4079副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/19/14137216778736.jpg" style="float:none;" title="DSCN4083副本.jpg"/></center></p><p>理想很丰满，现实很骨感，这个彩绘蛋糕卷很充分的说明了这句话的含义。&nbsp;</p><p>做蛋糕卷之前还征求了女儿的意见，她说要一个小兔子的图案，好吧，我就选一个小白兔，一边做蛋糕，一边期待着萌哒哒的小兔子出现，结果却不尽如人意啊。</p><p>主料：蛋白4个 &nbsp;白砂糖50g &nbsp;柠檬汁2滴 蛋黄4个 &nbsp;盐1g &nbsp;白砂糖10g &nbsp;牛奶65g &nbsp;玉米油50g &nbsp;低筋面粉80g</p><p>辅料：红曲粉1/2小勺&nbsp;</p><p>步骤：</p><p>1.准备原料</p><p>2.蛋黄打入盆中</p><p>3.加入盐、白砂糖打均匀</p><p>4.分次加入玉米油</p><p>5.充分打匀</p><p>6.低筋面粉过筛入盆中</p><p>7.分次加入牛奶翻拌均匀</p><p>8.取10g蛋黄液装入碗中</p><p>9.盆中的蛋黄糊中翻入红曲粉</p><p>10.翻拌均匀</p><p>11.蛋白打至鱼眼泡后加入三分之一的白砂糖</p><p>12.打至浓稠细密的泡沫时加入三分之一的白砂糖</p><p>13.打发至有纹路时加入剩下的白砂糖</p><p>14.继续打发至有尖峰但是不挺立的状态就可以了</p><p>15.取碗中蛋黄糊两倍量的蛋白加入碗中</p><p>16.翻拌均匀</p><p>17.裱花袋用一个宽口的杯子套好，装入拌匀的蛋糊</p><p>18.</p><p>画好图案的油纸翻面放入烤盘</p><p>19.裱花袋尖端剪一个小口</p><p>20.画出图案</p><p>21.放入180度预热好的烤箱烤1分钟定型</p><p>22.取一半蛋白糊到红曲蛋黄糊中</p><p>23.翻拌均匀</p><p>24.然后倒入剩下的蛋白盆中</p><p>25.继续翻拌均匀</p><p>26.将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平并震出气泡</p><p>27.放入烤箱中下层，180度，20分钟</p><p>28.烤好的蛋糕立刻取出</p><p>29.趁热揭去油纸</p><p>30.然后用擀面杖辅助，用另一张油纸卷起来，冷却定型后切成段</p><p>31.红曲粉加入温水搅匀</p><p>32.用牙签装饰小兔子的眼睛和耳朵就可以啦</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/19/14137217142306.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/19/14137217179650.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/19/14137217195612.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/19/14137217234890.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/19/1413721734381.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/19/1413721727534.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>烘烤彩绘图案的时候一定要留意着，时间不能太长，我就是给忘记了，兔子边缘上色过重了。</p><p></p>                                       
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