轻松宴客菜----蒜蓉粉丝开背虾
<p> <strong> 第一次吃这道菜是在饭店吃到的。当盘子端上来，满桌子人只有我自己叫出这道菜的名字。没办法，在美天就是这么容易就能学到很多知识。</strong></p><p><strong> 当时那虾不是像今天我做的这样展开的，而是夹好了蒜蓉又合上，弯曲着身子端上来。人家那厨师做的特别棒，虾肉非常细嫩，加上蒜蓉独特的香气和粉丝QQ的口感，味道真是很赞。我是结合了美天前辈们的做法，然后又加入了我自己的一些想法做成了这道菜。总体来说很成功，是我喜欢的味道，也深受孩子们的喜爱。</strong></p><p><strong> 这个菜操作起来不是很难，只是准备工作繁琐些，最后只需隔水蒸个五六分钟就可以。作为宴客菜相当不错。不管是节日或者是宴会，要是能端上这么一盘令人惊艳的菜肴，我想一定会给你赚足面子。</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141017_173851.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14138177848821.jpg"/></center></strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141017_173816.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14138177904271.jpg"/></center></strong></p><p><strong>材料：大个虾12只，粉丝一小把，蒜瓣适量，青椒一个。</strong></p><p><strong>调料：生抽一小勺，白糖一小勺，盐少许，开水半碗。</strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1.准备材料。虾洗净，蒜剥皮，青椒洗净。</strong></p><p><strong>2.粉丝用温水泡软备用。</strong></p><p><strong>3.虾用剪刀剪去须和脚。</strong></p><p><strong>4.把虾平放在案板上，用锋利的刀子在背部轻轻割开，不能切断。从第一节切到最后一节。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141017_154102_副1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14138177885624.jpg"/></center></strong></p><p><strong>5.把虾分开，如图轻轻剁几下不要剁断，免得蒸的时候虾收缩弯曲。</strong></p><p><strong>6.整理好全部虾，把背部打开就像个容器。</strong></p><p><strong>7.蒜拍碎，剁成蒜蓉。青椒半个，切末。</strong></p><p><strong>8.取1/3粉丝剁碎。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141017_154828_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14138177881912.jpg"/></center></strong></p><p><strong> 9.炒锅烧热，倒入少许油，倒入蒜蓉翻炒出香味。</strong></p><p><strong>10.倒入青椒碎翻炒。</strong></p><p><strong>11.倒入粉丝，加一小勺生抽，一小勺白糖，少许盐翻炒均匀。</strong></p><p><strong>12.倒入半碗开水，烧开即可。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141017_171210_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14138177894181.jpg"/></center></strong></p><p><strong>13.炒好的蒜蓉馅儿。</strong></p><p><strong>14.剩下的粉丝铺在盘底。摆好虾。</strong></p><p><strong>15.用小勺子把蒜蓉轻轻酿入虾背开口处。</strong></p><p><strong>16.剩下的蒜蓉可以撒在粉丝上。水开后放入盘子，中火隔水蒸6分钟即可。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141017_171723_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/141381778948.jpg"/></center></strong></p><p> </p><p><strong>ps：</strong></p><p><strong>1.虾最好选大个的，更容易操作。</strong></p><p><strong>2.可以加少许胡萝卜碎，颜色会更加好看。我临时没有，就找了个半红半绿的青椒。</strong></p><p><strong>3.粉丝要用两小把。我只用了一把，盘子里面铺的少了。</strong></p><p> </p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141017_173930.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14138177857515.jpg"/></center></strong></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141017_174010.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14138177877018.jpg"/></center></strong></p><p><strong> </strong></p>
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