台式酸辣汤
<p>天冷了，来一碗酸辣汤，喝完全身暖呼呼的</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/1413969329742.jpg" title="IMG_5520.JPG"/></center></p><p><br style="font-family: punctuation, 微软雅黑, Tohoma; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>材料：鸭血 豆腐 胡萝卜 木耳 肉丝 鸡腿菇(台湾叫：杏鲍菇) 鸡蛋 淀粉水 大骨汤 盐 鸡粉 白醋 白胡椒粉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139694071931.jpg" title="未标题-3.jpg"/></center>做法：<br style="font-family: punctuation, 微软雅黑, Tohoma; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>１，处理材料，把泡发好的木耳，胡萝卜，鸡腿菇和肉切丝，鸭血，豆腐切成大概0.5ＣＭ的条状；<br style="font-family: punctuation, 微软雅黑, Tohoma; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> 蛋打散，干的淀粉用水化开<br style="font-family: punctuation, 微软雅黑, Tohoma; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>2，先将胡萝卜丝用油炒一下，炒软，切好的鸭血条用开水川烫一下，捞出备用</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139695533439.jpg" style="float:none;" title="IMG_5492.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139695562123.jpg" title="IMG_5497.JPG" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>3.准备一个大大的锅，把烫过的鸭血，炒过的胡萝卜丝，豆腐，木耳丝，鸡腿菇丝放入锅中，加入煮开的大骨汤，再加些热开水，煮开</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139696467316.jpg" title="IMG_5493.JPG"/></center></p><p>4.煮开后，加胡椒粉，盐，鸡粉，白醋调味，自已尝一下哈，每个人口味可能不一样，自己感觉ＯＫ就好</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/1413969722445.jpg" title="IMG_5500.JPG"/></center></p><p></p><p>5，放入的材料煮开调味后，将化开的淀粉水一边搅一边慢慢到入(到自己感觉ＯＫ的粘稠度就好，最好不要太稠，很容易糊锅的）把肉丝放入，煮开</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/1413969773956.jpg" title="未标题-1.jpg"/></center>6．汤煮开后，再将蛋液打到锅里，煮开，可以再尝尝味道，如果感觉不行可以再补一点味道<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139698414495.jpg" title="未标题-2.jpg"/></center>7.味道感觉ＯＫ后，淋上一点香油即可关火，喝的时候里面可以加点葱花，配个颜色．<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139702556639.jpg" title="IMG_5519.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139702841185.jpg" title="IMG_5520.JPG"/></center></p><p>小叮咛：<br style="font-family: punctuation, 微软雅黑, Tohoma; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> 1，台湾这边的鸭血都是煮好一块块的，也可以用猪血代替，只是口感稍微差一点而已，如果家中有小孩，锅里可以放少量的胡椒粉，有味道不要有辣就行，若想喝辣一点，可以盛出来自己再加．<br style="font-family: punctuation, 微软雅黑, Tohoma; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> ２，鸡腿菇可以换成平菇，金针菇，只要不是味道太重的就行(比如香菇味道就很重，不适合)<br style="font-family: punctuation, 微软雅黑, Tohoma; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> 3，如果没有大骨汤，只用热开水也是可以的<br style="font-family: punctuation, 微软雅黑, Tohoma; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> 4，本来这个汤里我会放一些蕃茄的，但这几天的蕃茄有点贵就没放<br style="font-family: punctuation, 微软雅黑, Tohoma; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> 5.汤里面当然也可以加一些其他的料，只要材料本身的味道不是太重就行．<br style="font-family: punctuation, 微软雅黑, Tohoma; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> 6.胡萝卜用油大火炒一下，里面的胡萝卜素才会出来，鸭血用开水烫一下，可以去一些上面的杂质和腥味</p><p> 7.在尝味道时，最好用大勺把汤盛到小勺或小碗里来尝，因为如果直接用嘴巴对着大勺喝，嘴巴里的唾液会分泌一种酶，勾过欠的汤会变成水水的，没有稠稠的感觉．</p><p> </p>
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