【双色刀切馒头】---添加天然色素的馒头
<p>南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素C和钙等成分，营养丰富。加入面粉中制成的南瓜面团，更是起到天然的色素的作用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140360392399.jpg" style="float:none;" title="P1010031_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140360415541.jpg" style="float:none;" title="P1010034_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140360425659.jpg" style="float:none;" title="P1010032_副本.jpg"/></center></p><p>主要材料：</p><p>南瓜面团：去皮南瓜130克、面粉250克、干酵母5克、清水60克。</p><p>白面团：面粉300克、清水155克、白糖1小勺、干酵母5克。</p><p>过程步骤：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140362685853.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/1414036269202.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140362703468.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140362712996.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140362711260.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本5.jpg"/></center></p><p>1、去皮南瓜130克，放入微波容器中，高火8分钟，至南瓜软烂。</p><p>2、趁热用勺子捣烂成南瓜泥，放凉与250克面粉混合。</p><p>3、另外量取面粉300克，加入1小勺白糖。</p><p>4、155克清水，加入5克干酵母，混合均匀。倒入300克面粉中，和成光滑的面团。盖湿布或保鲜膜，面团开始发酵。</p><p>5、清水60克，加入干酵母5克，混合均匀，倒入南瓜面粉中，和成光滑的面团。盖湿布或保鲜膜，面团开始发酵。</p><p>6、白面团发酵完成。</p><p>7、南瓜面团发酵完成。</p><p>8、将两种发酵好的面团分别揉搓均匀，至完全排气。</p><p>9、两种面团分别擀成厚约4毫米左右的长方面片，两块面片摞在一起。</p><p>10、面片表面刷适量色拉油，顺长边卷起，卷成面卷。收口捏紧。</p><p>11、用刀把面卷切成均匀的小段。</p><p>12、将每一小段面卷四角稍作整理，成为馒头生胚。</p><p>13、蒸屉刷油防粘，将馒头生胚摆在蒸屉上，空开距离。馒头生胚醒发二十分钟左右。</p><p>14、冷水上锅，大火烧开上汽后转中火，蒸十分钟左右。关火3-5分钟开盖取出。</p><p>15、成品图。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140375087814.jpg" title="P1010037_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140376041106.jpg" title="P1010034_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140376439803.jpg" title="P1010031_副本.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1、面粉中加入1小勺白糖，可帮助酵母发酵。</p><p>2、南瓜面团中清水的用量，根据南瓜泥水份多少，适量增减。总之，两种面团的软硬程度要一致，才好操作。</p><p>3、制作馒头的面团要稍硬些才好成型。水与面粉的比例大约1：2.</p><p>4、关火3-5分钟再打开锅盖，馒头不回缩，表面光滑。</p><p>5、蒸好的馒头如果不是立即食用，可冰箱冷冻保存。蒸热后食用，不影响口感。</p>
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