潮汕砂锅海鲜粥
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120832289793.jpg" style="float:none;" title="DSCN3793副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120832402896.jpg" style="float:none;" title="DSCN3791副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/1412083248391.jpg" style="float:none;" title="DSCN3794副本.jpg"/></center></p><p></p><p>潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业,最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计,目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。</p><p>广东的潮汕粥向来颇有名气,潮汕人不仅重视吃粥,而且连煮饭时也喜欢多放水,据说饭热后捞起饭粒留下米汤,这米汤可以作饭后饮料或其他用途,延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右,分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处,莫过于煲煮简单快捷。</p><p>潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时,现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。</p><p>用砂锅来煲一碗海鲜粥,味道鲜美,秋冬季节来一碗热热的海鲜粥非常惬意哦。</p><p>主料:猪瘦肉 50g 香菇50g 鱿鱼丝30g 河虾50g 大米150g 糯米50g</p><p>辅料:油 盐 生姜 葱</p><p>步骤:</p><p>1.猪肉剁成肉末</p><p>2.大米加入少量糯米浸泡四个小时以上</p><p>3.准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝</p><p>4.鱿鱼丝切小一些,鲜虾剪去虾须,用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟</p><p>5.葱姜切末,香菇切丝</p><p>6.砂锅中放入水烧开后倒入大米</p><p>7.煮沸后用两只筷子架在砂锅上,盖上盖子小火熬煮,注意要用勺子搅拌不能粘锅</p><p>8.煮至米粒开花</p><p>9.放入鱿鱼丝</p><p>10.放入鲜虾和香菇丝</p><p>11.温火慢煲二十分钟</p><p>12.出锅前放入香葱</p><p>13.加入适量盐调味即可</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140370669860.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140370674536.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/30/14120832588441.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>1.最好用东北米,加少许糯米</p><p>2.一定要边煲边搅拌,以免粘锅</p><p>3.煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时,米在下锅前要先拌油,生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅</p><p></p>
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