橄榄菜笋干扣肉
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140348545236.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140348644623.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140348708725.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center></p><p></p><p> 买了些干的橄榄菜，这个菜不是我们这里的菜，我也是因为没有吃过，看到觉得新鲜，就买了来尝尝。因为是干菜，我觉得最好吃的做法就是和肉一起蒸了。于是就泡发它，同时发了些笋干，搭配五花肉，用腐乳来调味，蒸好的扣肉，因里面多是干菜，非常吸油，所以吃起来一点不油腻，非常好吃的。</p><p>原料：笋干50g 干橄榄菜50g 五花肉600g 辅料：腐乳1块 红烧酱油20g 盐2g 糖10g </p><p>做法</p><p>1、笋干提前一天泡发，干的橄榄菜提前半天泡发，泡发的笋干切片，橄榄菜切段。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140349878047.jpg" style="float:none;" title="1 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140349957233.jpg" title="1 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140350044677.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p>2、五花肉加花椒、八角、桂皮、姜等煮肉料煮到基本透，捞出晾凉，切成约2毫米厚的大片，不要太厚，太厚不易入味而且会油腻。把腐乳、红烧酱油、糖放碗里调成汁，调好的汁倒入肉片里，拌均匀腌制半小时。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140350773678.jpg" style="float:none;" title="2 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140350933599.jpg" title="2 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140351019067.jpg" style="float:none;" title="2 (3).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140351056466.jpg" title="2 (5).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140351121679.jpg" style="float:none;" title="2 (4).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/1414035119400.jpg" title="2 (7).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>3、锅中放油炒香姜蒜末后倒入笋干和橄榄菜，翻炒2分钟左右加入红烧酱油，加一点水，再加一点盐，中小火煮3分钟左右。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/1414035595905.jpg" style="float:none;" title="2 (8).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140356004631.jpg" title="2 (9).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140356053274.jpg" style="float:none;" title="2 (10).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140356104263.jpg" title="2 (11).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140356144544.jpg" style="float:none;" title="2 (12).jpg"/></center> </p><p></p><p>4、腌制好的肉沿着碗周摆到碗里，炒好的笋干等填满空间，水开后上笼，中火蒸1小时，我弄得肉菜都多，做了4碗，吃不完就冷冻起来，下次吃热一下即可。蒸好的肉把汤汁滗到炒锅里，煮开后淋入少许水淀粉勾薄芡。然后把碗中的肉菜倒扣到盘中，把汁浇上即可</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140356826410.jpg" style="float:none;" title="2 (13).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140356878520.jpg" title="2 (14).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140356912385.jpg" style="float:none;" title="2 (15).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140357038166.jpg" title="2 (16).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140357104159.jpg" style="float:none;" title="2 (17).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140357135109.jpg" title="2 (18).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p>
页:
[1]