【青菜烧肉丸】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140412462552.jpg" title="DSC_0216_副本_副本.jpg"/></center></p><p>肉丸相信许多人都很喜欢，做法也很多样化，无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴，所以，它也是我的菜！</p><p>今天做的这款”青菜烧肉丸”，虽说是第一次制作，没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口，鲜味十足，加之青菜的搭配，吃起来更为清香解腻，深受家人喜欢！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140414516706.jpg" title="DSC_0213_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140414717324.jpg" title="DSC_0211_副本_副本.jpg"/></center></p><p><strong>食材：</strong>猪肉馅300g、青菜150g、油、盐、小葱、姜、鸡蛋1个、玉米淀粉4勺、胡椒粉、鲜酱油、老抽少许</p><p><strong>步骤</strong></p><p>1：备好食材：猪肉馅、葱花和姜末</p><p>2：肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）3：调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止</p><p>4：青菜洗净备用</p><p>5：锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制</p><p>6：肉丸炸至9层熟或全熟（要保持颜色金黄不可炸糊哦）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140416756015.jpg" title="IMG_20141020_094229_副本.jpg"/></center></p><p>7：炸熟后捞出备用（很香的，我已经偷吃了一个，嘿嘿）</p><p>8：把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香</p><p>9：倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀</p><p>10：放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟</p><p>11：汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140417625389.jpg" title="IMG_20141020_110640_副本.jpg"/></center></p><p><strong>小贴士</strong>1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散</p><p>2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火</p><p>3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态</p><p>4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140418682996.jpg" title="DSC_0215_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140418816795.jpg" title="DSC_0214_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong></strong></p>
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